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フレンチとワンコと飽きない日々


by madame_noe
3ヵ月間もお休みをいただき、大変ご迷惑をおかけしました。

やっと頭を切り替えて「ばぁば」から「noe」に戻り、
久々のクッキングで生徒の皆さんにお会いできるのが今からとても楽しみです169.png

今回は3月の旬の食材をふんだんに使い、春らしいコース料理を用意しております。
どのメニューも近くのスーパーで食材を調達できて、家庭で作れるものばかり。
どうぞ桜並木も楽しみながらいらしてくださいね182.png169.png164.png179.png

早春のおもてなし

Ⅰ パテ・ド・カンパーニュ
おうちで作れるパテ・ド・カンパーニュです。
コルドンブルーのルセットでは食材を集めるのが大変でしたが、アレンジしながら本場の味に近づけることが出来ました。
日持ちもしますし、時間のある時に作っておける便利なおもてなし料理。
おすすめです。

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Ⅱ 春キャベツと新玉葱のポタージュ、芽キャベツのグリエを添えて
とろ~りとやわらかいお味のポタージュに、パンチを効かせた芽キャベツのグリエ。
子供も大人も喜んでいただける一品です。

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Ⅲ 金柑とウドのサラダ、ハチミツ入り粒マスタードドレッシング
食感を大事に軽くコンフィした金柑と春の食材ウドを使ったサラダです。
  

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Ⅳ 白身魚のグリエ、ソース・ヴァン・ブラン2024
皮目をカリッとグリエした白身魚を白ワインソースでいただきます。
2024年度版は伝統的な作り方をアレンジして、家庭でも失敗しない方法で仕上げます。
桜をイメージしてドレッセしてみました。


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Ⅴ パンナコッタ、金柑のコンフィとスパイスの効いたジュレ
サラダにも使った軽くコンフィした金柑とそのシロップでジュレを作り、パンナコッタと一緒にいただきます。
バランスの良いお味になっております。

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Ⅵ 珈琲 or 紅茶


今回は伝統的なフレンチを家庭で作れるようにアレンジしていますので、是非、ご家庭でもチャレンジしていただきたいなと思っております。

今からダイエットしても間に合わないかも(ひとり言)・・・。
緊張感のない「ばぁば」生活で(案外、楽してた105.png)、すっかり太ってしまいました。
それも、お楽しみに~128.png

では、3月にお会いしましょう169.png

あっ、「私、いつだっけ?」とお困りの方、遠慮なく確認の連絡をお待ちしております。
宜しくお願いします。
noe


# by madame_noe | 2024-02-16 00:16 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

2024年3月の日程です

余寒お見舞い申し上げます。

2月に入り、厳しい寒さが続きますがお変わりございませんでしょうか。

2023年11月のレッスン最終日、娘から「生まれそーーーー!!」と緊急連絡があり、
片付けも中途半端のまま、取り合えず身の回りの宅急便を出して駆け付けたものの10日以上動きなし。
いったん自宅に戻って一息つく間もなく「今度こそ・・・マジ!」と呼び出しがかかって逆戻り。
大変ご心配をお掛けしましたが、無事に大きな男の子が生まれました。
一ヶ月半の娘家族との同居、慣れない3歳児と新生児の世話と家事で「発狂してるんじゃない?」と
心配の声も上がりましたが、わりとのんびりと楽しい日々を過ごしておりました。
大丈夫です!!元気です!
今は、来月からのクッキングの準備に集中しているところです。

さて、2024年3月の日程です。

3月04日(月)10:40~ 
3月08日(金)10:40~
3月09日(土)11:00~
3月13日(水)10:40~
3月15日(金)10:40~
3月16日(土)10:40~
3月17日(日)11:00~
3月19日(火)10:40~
3月23日(土)11:00~
3月25日(月)10:40~
3月27日(水)10:40~
3月28日(木)10:40~

3月はおうちで作る「伝統的フランス料理」です(予告とは違ってゴメンナサイ105.png 準備不足です)。

詳しい内容は後ほど(ちょっとだけ・・・パテ・ド・カンパーニュやります!わっ!言っちゃった!!)

3月と言えば、「桜の季節」ですね(^^♪
是非、桜並木を楽しみながらいらしてくださいね165.png179.png169.png

noe

# by madame_noe | 2024-02-12 23:24 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

コロナ以来のお正月レッスンです。


我が家の定番お節を取り入れながら、新しいメニューも仲間入り169.png


お正月のおもてなし 2023

 「梅酒のカクテル」(ノンアルコール)

あんま~い梅酒シロップを炭酸で割った簡単なノンアルコールカクテル182.png

ノンアルコールなので、お車のお客様にも安心です165.png


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Ⅱ 炒めなます

毎年登場する我が家のお節の定番です。

普段のおかずとしても人気111.png 



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Ⅲ 伴三鮮

やっぱり、これもお正月には欠かせません。ぶれないお味です。



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Ⅳ 雲白肉(ウンパイロウ)家庭版

近所の中国料理店でヒントをいただきましたーーー!!

伝統的な中国料理ですが、家庭でも作れるようにアレンジしてみました。

最後に仕上げに秘密があります166.png

これ、大好物162.png


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Ⅴ 豚肉と蓮根の黒酢あん

中国の黒酢で作った濃厚な一品。

ご飯が進む「罪なお料理」となりました111.png



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Ⅵ 抹茶の最中アイス

市販の最中の皮を使って簡単デザート。

娘からのヒントで、ずーーーっと、つるんぷるんの白玉団子」も添えてみました169.png



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大勢のお客様をおもてなしするのに無理のないメニュー構成になっております。

ひとつでもお正月料理に加えていただけると嬉しいです。


宜しくお願い致します。

マダムノエ




# by madame_noe | 2023-11-05 00:39 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

お正月のおもてなし 2023

こちらの都合で恐縮ですが、2023年11月は「お正月のおもてなし」とさせていただきます。
そして、12月から3か月間の長い冬休みに入りますことをお許しください。

11月の日程です。

11月06日(月)10:40~
11月10日(金)10:40~
11月11日(土)11:00~
11月15日(水)10:40~
11月17日(金)10:40~
11月18日(土)10:40~
11月19日(日)11:00~
11月21日(火)10:40~
11月22日(水)10:40~
11月25日(土)11:00~
11月27日(月)10:40~
11月30日(木)10:40~

以上の日程をご参考の上、変更・お振り替え等ありましたら、遠慮なくお申し付けください。

「私の参加する日はどこ?」と思われる方もいらっしゃると思います。

その時は迷わず確認のご連絡をお待ちしております。

マダムノエ

追伸;10時半スタートのクラスは、11月から10時40分スタートとなります。

   宜しくお願いします。





# by madame_noe | 2023-10-31 21:51 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

No250 Merry Christmas 2023

まだ、半そで着てるのに・・・105.png ハロウィンもまだなのに・・・すみません!!

今月はクリスマスパーティーのメニューを用意致しました169.png

ちょっとお洒落な気分でワインをいただきながら、ゆっくりとゲストと一緒に楽しめるメニューになっております。


Merry Christmas 2023



Ⅰ ワイン
ドルチェット・ダルバ2021/プルノット(赤)


渋みが穏やかでカシスなど紫果実のしっとりと芳醇なアロマにスパイス、土のニュアンス、余韻の甘やかさが感じられる赤ワイン。メインに合わせていただきました。


Ⅱ サーモンのスープ、カレー風味 


クリスマスの寒い夜に心と体が温まるスープ。いろいろ具をアレンジが出来て、我が家の人気メニューです。

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Ⅲ 蟹とアボカドのタルタル、スパイシーなソース


今回のタルタルは、マヨネーズを使用しないあっさりタイプ。

スパイシーなソースは、アジアの調味料をアレンジしてみました。

結構、好みです!


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Ⅳ 牛肉のパイ包み、ソース・マデイラ

ビーフ・ウェリントンのアレンジ版です。
今回は、目からウロコのアイディアが・・・自分でもびっくり!
綺麗に仕上がるコツを紹介します。

さぁて、中に何が入っているのか当ててみて165.png111.png169.png

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Ⅴ カフェオレのブランマンジェ、季節のフルーツのマリネを添えて

近所のスーパーのドリンクコーナーで見かけたもの(?)を使って、簡単なブランマンジェを作ってみました。
これ、、、おすすめです!

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きっと、レッスンが始まる頃は涼しくなるかも。
やっと秋の気配も濃くなってきました。
食欲の秋です169.png

お腹空かせていらしてくださいね。
特に、今月はボリューミーですから~~111.png

今から、生徒の皆様に会えるのを楽しみにしております169.png

ウキウキ162.png


マダムノエ







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# by madame_noe | 2023-10-06 23:32 | 料理教室 | Trackback | Comments(2)