フレンチとワンコと飽きない日々


by madame_noe

ドゥ・アッシュ

なかなか予約の取れないフレンチレストラン「ドゥ・アッシュ
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相変わらず、素敵なアレンジです。
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今回も魅せてくれました043.gif

ワインはピノ・ブランとシャルドネ。
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本日のメニューは、「シェフのおまかせ」。
アミューズから
お肉の苦手な母のために「タスマニアサーモン、サンタフェソース
タバスコがピリッと効いたサンタフェソース。
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私には、なんとも可愛い「ウサギのコンフィ、道明寺仕立て
可愛いだけじゃない!ウサギのコンフィのお味、お・・・おいしいぃ~♪
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オードブルから
ホワイトアスパラガスのムースとアイス、雲丹のコンソメジュレ
旬の食材をフルに生かして、お洒落に表現しています。
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母に「蟹のロワイヤル
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私には「フォアグラのフラン、どんこのソース
濃厚などんこのジュがベースのソース。
この取り合わせ、思いつかなかった・・・
シェフ!素敵です!!
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本日のメニューに登場する野菜達
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若牛蒡のリゾット、真鯛のカダイフ仕立て
アサリのジュとふきのとうの香りがコラボしたソース、絶品です。
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ハチミツレモンのソルベ
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母に「平目のグラチネ、春野菜添え
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私には「牛フィレステーキ、ソース・ペリグー
最高に幸せ!!!
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ここで、シェフのお気遣いに感謝!
イチゴ、トマト、生姜、天然酵母のスムージー
なんだか、デセール前とあって・・・ダイエットに効きそう♪
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はちみつ(タスマニアレザーウッド)のクレームブリュレ
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このあと、お待ちかねのケーキタワー
・・・興奮しすぎて、写真撮り忘れ007.gif

今回も、お料理の数々、素晴らしいものでした。
いつも、全国から旬の食材を取り寄せては最高の状態で料理を創り出す若きシェフ。
あなたの感性と経験に、尊敬の念は増すばかりです。
2回の骨折から生還した母は「元気になったら、あそこ(ドゥ・アッシュ)に行こう!」と
希望を持ってリハビリに臨んで来ました。
お陰様で、凄過ぎる回復力!
「今度は孫も一緒に連れて行こう!」と張り切っております。
近々、また大阪入りかも^^

あ~~~、美味しかった!!043.gif
ご馳走様でした!!

このまま、お留守番のマカロンを連れて新幹線に乗って帰りまーーーーっす!
お腹いっぱいになったし、元気モリモリ066.gif
引き続き、3月のレッスン、張り切っちゃうよ!
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Commented by ななし at 2014-03-23 18:55 x
全部気になりますぅ。ウサギのコンフィ・道明寺仕立て、蟹のロワイヤル、フォアグラのフラン・どんこのソース~ブラボー!!!カダイフのお料理も良いですね~♪ 6月辺り?はい、分かっております! バーゲンでお休み~( ̄^ ̄)
Commented by madame_noe at 2014-03-23 20:50
ななし 様
へっ?! 〇ーゲンでお休みだなんて・・・オロオロ(動揺^^;)
・・・で、7月かなぁ~~~^^
じっくり、カタールで練習してくるし(バーゲンの合い間に)、
お楽しみにぃーーー♪
noe
by madame_noe | 2014-03-16 23:50 | 食べ歩き | Trackback | Comments(2)