フレンチとワンコと飽きない日々


by madame_noe

2月レッスンの日程です

2019年は2月からのスタートです。

勝手ながら2018年は11月で終了した為、2か月間の冬休みをいただいて2月からとなりました。
紛らわしくてすみません!!

日程です。

2/06(水) 第2水曜日クラス、10:30~
2/08(金) 第2金曜日クラス、10:30~
2/09(土) 第2土曜日クラス、11:00~
2/11(月) 祝日追加クラス 、11:00~ (追加しました)
2/15(金) 第3金曜日クラス、10:30~
2/16(土) 第3土曜日クラス、10:30~
2/19(火) 第3火曜日クラス、10:30~
2/20(水) 第3水曜日クラス、10:00~
2/23(土) 第4土曜日クラス、11:00~
2/25(月) 第4月曜日クラス、10:30~
2/27(水) 第4水曜日クラス、10:30~
2/28(木) 第4木曜日クラス、10:30~ 

現在、2/11の祝日追加クラスにお席の余裕がありますので、
お振り替え希望の方、大歓迎です♬

他クラスへのお振り替え希望の方、ご不明な点がお有りの方は、電話、携帯メール、PCメール、LINEにてお受けしております。
個別による日程確認のお問い合わせ、歓迎します♪

宜しくお願いします。
noe

# by madame_noe | 2019-01-11 00:51 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

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       明けましておめでとうございます
         昨年中は、大変お世話になりました

2018年は良いこと悪いことが盛りだくさんで、ぐるぐる目の回る一年間でした。
まず、娘の結婚はめでたしめでたし♬(ホッ!)

健康面では私の入院から始まり、母の入院、夫の入院、愛犬マカロンが天国へ・・・etc.
心配してくださった皆さんには心温まるお言葉をたくさんいただき、スタッフや
家族にはいっぱい心配かけちゃって、一緒に泣いたり笑ったりで救われました。
とてもとても感謝しております。
今は、お陰様で入院した三人ともみんな元気になりましたぁ~~~!!

2019年は、感謝の気持ちを忘れずに、健康管理しつつ前向きに考えながら頑張ります!
本年も宜しくお願い致します。

今年のお正月は、新婚の娘夫婦も一緒に家族で祝うことができて賑やかでした。
もちろん、お節はアシスタントTさん作。
娘のたっての願いで「Tさんの全品美味しくいただけるお節」です。
産地直送の活きのいい最高級の食材を使った料亭の味。
今度は娘H!是非、習いに行ってこい!!
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そして、クッキングでもお馴染みの我が家の定番の数々(レシピ番号、日付を参考になさってください)

蓮根のスープ、白味噌仕立てのお雑煮風」(No.222 2017.12)
なめらかな蓮根のポタージュ。
京都風をイメージしました。
これ、ウケた!
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炒めなます」(No.158 2009.12)
毎年、大量に作るけどすぐ無くなる・・・というか、今年は娘Hがタッパーに
ごっそり入れて持ち帰った~
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noe風伴三鮮」(No.167 2010.12)
これも超人気!これもタッパーへ・・・
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オマール海老のエビマヨ」(No.167 2010.12)
オマール海老がブリブリして美味!noe風にアレンジ♬
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和風コールドビーフ」(No.190 2013.12)
これは、生徒様による再現率の高いメニュー!リピーター続出!
お好みの市販「すき焼きのたれ」で炊く和風味のローストビーフ。
大阪の「はり重」で、舌で覚えた味^^
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バイン・ミー」(No226 2018.06)
ちはら台のパン屋さん「プーチ」でオーダーしたバケットで作るベトナムの
人気料理。
葉野菜、パテ、ベトナムのなます、ベトナム風のローストポークなどをぎっしり
サンドしたリッチなサンドイッチ。
これ、娘の婿殿に受けまくり~♪♬

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その他、「ベトナムのおこわ」(写真撮り忘れ)も、
婿殿が「おかわり~~~!!」
私「はい、は~~~~い♬」
美味しそうに食べてくれる男は大好きです!!えへ~!

これだけ食べても夕飯時にはお腹がすくって?・・・健康な証拠という事で。
車ですぐの「八幡や」までウナギを食べに♬
お正月は予約が取れなくて、ひたすら待つ!待つ!・・・と、
ちょうどお腹がすくころに順番がきました。

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今年も胃袋、元気!

2019年は2月からスタートです。
ガンガン食べ歩きをして、舌?を研ぎ澄ましながら自分の納得する味を目指します。
あっ!
レシピ作りで徹夜はしません!
水も一杯飲みます!
歩きます!・・・時々。
以上!!

今年もよろしくお願い申し上げます。
noe

# by madame_noe | 2019-01-09 15:22 | ご挨拶 | Trackback | Comments(2)

No.229 Merry Christmas 2018

お待たせしました~169.png


11月はクリスマスメニュー182.png
今年のテーマは「ファミリーで楽しむパーティー
子供からお年寄りまで喜んでいただける内容になっております。
では、、、、、
        
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by shintanさん

Merry Christmas 2018

ドリンク「シャンボール・ロワイヤル」

「シャンボール」は、ベリーをベースにバニラ、スパイス、蜂蜜にコニャックを合わせたリキュール。
そこにシャンパンやスパークリングワインを注いで大人色の渋い赤を楽しみながらいただきます。
お子様やアルコールの苦手なお客様には、ノンアルコールのスパークリングにグレナデンシロップを加えたら・・・
すっかり、クリスマス気分♬
お勧めです!

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ディップ2

A. 赤パプリカのディップ

B. ワカモーレ

生徒様に好評なディップを赤と緑のクリスマスっぽくドレッセしました。
このディップはそれぞれ、いろいろなパーティーシーンで大活躍!
重宝してます。

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Ⅲ フランスパン

Ⅳ オマール海老とカリフラワーのフリット、

  オレンジ風味のリビッシュソース

オマール海老をフリットにしてみました。
フリット生地にはあるものを加えてみたら「サクサクッ!!」です♬
ここまで来るのに試作を何回も繰り返し、夜中の2時にオマール海老(6尾も?!)を食べ過ぎて、
暫く怖くて体重計に乗れませんでした~~^^;
カリフラワーも目先を変えたスパイスで、お弁当にも合うフリットにしてみました。これもいける!
そして、コルドンブルーで習ったグリビッシュソースをnoe風にアレンジ。
たっぷりつけていただいてくださいね♪

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Ⅴ 豚フィレ肉のロティ、

簡単!トマトクリームソース

これまでローストポークはいろいろしてきましたが、その間、ずっと温めていたアイディアを
今回、クリスマス風にドカ~ンとお出しします。
ソースは簡単!
なのに、誰でも受けるお味です

お好きな方法で焼き上げてくださいね。

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「リース仕立て」


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「ケースA」



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「ケース B」(簡単!)
                   
Ⅵ バナナのブッシュドノエル

今年のブッシュドノエルは「バナナ
プレーンなしっとりフワフワのロール生地に、ほんのりスパイスの効いたバヴァロア、
真ん中にはキャラメリゼしたバナナ。ラム酒の効いたレーズンもいい味出しています。
一本、食べられちゃうよ!!
いえいえ、おひとり様・・・2cm弱ですから~~~(残念!)

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勝手ながら・・・今年のクッキングは11月で終了~^^;

今年は自己管理が出来なくて、皆さんには大変ご心配をおかけしました。
そんなこんなで、今年は11月のクッキング終了後、
一足早く冬休みに入ることを生徒の皆様には心よりお詫び申し上げます。

2019年は2月からスタートです。
また、自分勝手な私好み?のお料理を紹介したいと思います。

その前に、、、
今月のクリスマスクッキング、ちからいっぱいお鍋を振り回して頑張りますので
お楽しみに
noe
 



# by madame_noe | 2018-11-13 10:36 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

11月レッスンの日程です

今年も残すところ、あと2ヶ月!!
1年とは早いものです。

そして、お待ちかねのクリスマスレッスンの季節となりました。

もう11月だなんて~~~!!!(今年は11月が最終月です149.png

はい、頑張ります166.png

取り急ぎ、日程です。
今月は追加クラスがございますのでご注意のほどをお願いします。

11/07(水) 第2水曜日クラス 10:30~
11/09(金) 第2金曜日クラス 10:30~
11/10(土) 第2土曜日クラス 11:00~
11/16(金) 第3金曜日クラス 10:30~
11/17(土) 第3土曜日クラス 10:30~
11/18(日) 追加クラス    11:00~
11/20(火) 第3火曜日クラス 10:30~
11/21(水) 第3水曜日クラス 10:00~
11/22(木) 第4木曜日クラス 10:30~
11/24(土) 第4土曜日クラス 11:00~

11/26(月) 第4月曜日クラス 10:30~
11/28(水) 第4水曜日クラス 10:30~

お振り替え希望の方、ご不明な点がお有りの方は、電話、携帯メール、PCメール(「教室のお問い合わせ」参照)、LINEにてお受けしております。
宜しくお願いします。

noe

# by madame_noe | 2018-11-09 23:13 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

No228 2018.10 Autumn menu 2018

やっと夏が通り過ぎていきました…な訳ないか^^;
今日は30℃超えだそうです。
庭には最後のあがきの蚊が、美味しそうに脂の乗った私の足や腕にめがけて飛んできます。
もう・・・133.png
O 型で二酸化炭素をより多く放出してる私。

10月になっても蚊に集中攻撃されてるのって、、、
ギャラリー・テンの Oさんも一緒だわ、きっと 128.png (暑がり仲間)

そんな私がますます脂の乗りそうな「食欲の秋」
スーパーマーケットには色とりどりの秋の食材が並んで、「あぁ!あれもこれも・・・」と
頭の中で妄想が広がっていきます。

今月は「秋だねぇ~ 113.png」と言わせちゃうメニュー 

そして、10月と言えば「簡単メニュー」 
11月の特別クリスマスメニューを控えての「簡単で気楽にできる料理」を紹介します。
お楽しみに169.png


Autumn menu 2018

Ⅰ ワイン

メインのお料理に合わせてピノ・ノワールを用意させていただきました。


Ⅱ カボチャのポタージュ2018

シンプルにカボチャの味を生かしたポタージュです。でも、最後の仕上げに遊びを入れてみました。

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Ⅲ フランスパン

生徒様に大人気の「プーチ」さんのバケットです。



Ⅳ サラダ・ニソワーズ、カフェスタイル

コルドンブルーの基礎で習った懐かしいニース風サラダ。

簡単に出来る自家製ツナのコンフィはしっとりして美味しいのでおすすめです。

カフェ風にアレンジしてみました。


ちょっと、、、ボリューミー^^;

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Ⅴイベリコ豚のロティ、キノコのソース 季節のフルーツのキャラメリゼと共に

オーブンは使わず、フライパンだけでゆっくりと火入れしたイベリコ豚のロース肉は、とてつもなくしっとりと仕上がっています。

もちろん、国産の豚ロースでも、この方法で火入れすればやわらかくて美味しく仕上がります!!

ソースはきのこをふんだんに使ったフォン・ド・ボーのベース。

ガルニは甘栗と秋のフルーツをキャラメリゼして添えました。お洒落な一品です。

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Ⅵ 大人のベイクドバナナ、グランマニエ風味

秋の食材というわけではないけれど、1年中どこでも売っているバナナ。

突然のお客様にも簡単に出せるデセールとしては超・おすすめ169.png

ソースはグランマニエが大人の味を出しています。

あ~~~、またまた誘惑のハーゲンダッツ162.png

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今月のメニューの食材は近くのスーパーで揃えられるものばかり。

(イベリコ豚を国産の豚に変更可)

是非、お試しあれ 165.png


では、生徒の皆さん、心よりお待ちしております169.png

noe


# by madame_noe | 2018-10-06 21:23 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)