フレンチとワンコと飽きない日々


by madame_noe

No.231 2019.03 Asian Cuisine 2019

今月は、冬休みに行ってきたタイとベトナムの食べ歩き旅行…おっと!研修旅行で得た
料理の数々のヒントをもとにnoe風にアレンジしたものです。
下拵えさえしっかりしておけば、お客様をお待たせしないパパッと出来るものばかり。
アジアンならではの調味料を使った料理で、タイやベトナムに行った気分を味わっていただきたいと思います。


Asian Cuisine 2019

アボカドとマンゴーのシントー
トロピカルなフルーツを使ったベトナムのドリンク。
春をイメージしたパステルカラーのシントーです。
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Ⅱスパイシーな牛肉のスープ

タイのスープはトムヤムクンばかりではありません。
優しい味の、でもタイならではのハーブやスパイスを使ってインパクトのある具沢山スープに仕上げました。
家庭料理としてももちろん、和牛のすき焼き用肉を使えば、豪華なおもてなし料理にもなります。
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Ⅲ白身魚の蒸し物、スパイシーなライムソース

白身魚を野菜と一緒にふっくらと蒸しあげ、甘・酸・辛のソースでいただきます。
タイならではのお味です。
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Ⅳジャスミンライス


Ⅴ蟹のタマリンドソース炒め

タマリンドは凄い!!
火を通すとビックリするほど美味しい調味料。
これを発見した人は天才だと思う。
今回のタマリンド炒めは、渡り蟹を使ってみました。
きっと、食べているときは無言なんだろうなぁ~~~^^;
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Ⅵエスニック風味のババロア、フルーツ添え

アジアのハーブをアンフュゼ、さわやかなデセールに仕上げました。
タイ料理の締めくくりは、やはりこれ!!
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今月はご飯がすすむものばかり。
ジャスミンライスのおかわり、大歓迎です^^

生徒の皆さん、心よりお待ちしております。
お楽しみに~~~
noe


# by madame_noe | 2019-03-08 00:22 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

3月の日程です♪♪

先月は雪も降って寒い日が続きましたが、やっと最近、春らしい穏やかな日差しを感じられように
なりました。

やっぱり、これからは冬休みは1月と2月にしよう!
2月は寒くて、、、起きられない!!

さて、3月のはタイ・ベトナム研修?旅行でしっかり学んできた料理を、noe風にアレンジして、
フレンチとエスニックの融合料理として紹介します。
お楽しみに~~!

3月の日程です。

3/06(水) 第2水曜日クラス、10:30~
3/08(金) 第2金曜日クラス、10:30~
3/09(土) 第2土曜日クラス、11:00~
3/15(金) 第3金曜日クラス、10:30~
3/16(土) 第3土曜日クラス、10:30~
3/19(火) 第3火曜日クラス、10:30~
3/20(水) 第3水曜日クラス、10:00~
3/21(木) 祝日追加クラス 、11:00~ (追加しました)
3/23(土) 第4土曜日クラス、11:00~
3/25(月) 第4月曜日クラス、10:30~
3/27(水) 第4水曜日クラス、10:30~
3/28(木) 第4木曜日クラス、10:30~ 

お振り替え希望の方、ご不明な点がお有りの方は、電話、携帯メール、
PCメール(「教室のお問い合わせ」参照)、LINEにてお受けしております。
個別による日程確認のお問い合わせ、歓迎します♪

宜しくお願いします。
noe

# by madame_noe | 2019-03-02 13:34 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

緊急連絡

2月9日土曜日のレッスンを休講させていただきます。

明日、大雪の予報が出ており、千葉県では午後から夜にかけて降り続け、かなりの積雪も考えられます。
交通機関にも影響が出る可能性が大なので、残念ですがレッスンを中止せざるを得ません。
お振り替え希望の方は、ご連絡いただければ速やかに対処させていただきます。
よろしくお願いします。
noe



# by madame_noe | 2019-02-08 17:41 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

No230 2019.02 和フレンチ2019

あっという間に・・・2ヶ月間の冬休みが終わりました 105.png

今年は2月からのスタートです。
2019年の最初のレッスンは「和フレンチ」
特に和食を習ったわけではないので、あくまでもnoe風 110.png
フレンチと和食の融合です。
お楽しみに~182.png

和フレンチ2019

まだまだ寒い2月のドリンクは「カシス風味のホットワイン
ほんのり甘くてスパイスの効いた温かいドリンクです。
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野菜売り場を覗くと「新ごぼう」が!
前から作ってみたかった「ごぼうのポタージュ」です。
基本はフレンチですが、和出汁で作ってみました。
トッピングはカリカリのごぼうの素揚げです。
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アトランティックサーモンのミ・キュイ
デゴルジェしたサーモンをバーナーで炙ったら、香ばしくて美味!
季節の根野菜を薄~くスライスして、和の調味料を使ったソースと
一緒にいただきます。
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黒毛和牛のほほ肉の赤ワイン煮、オリエンタル
今回は、圧力なべで簡単に作ります。
隠し味に意外な和の調味料を入れています。
トロトロに柔らかく、お箸でもいただけます。
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酒粕のクレーム・ブリュレ
酒粕を使って、甘酒風味にしてみました。
本来、アルコール度数がビールとほぼ同じですが、しっかりと飛ばしてから
作っておりますので、お車の方にも安心していただけます。
アルコールを飛ばしても風味は効いていますよ~~♬
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生徒の皆さん!久しぶりにお目にかかるのを今から楽しみにしております。

あっ!・・・やっぱり太ってますから~~ 149.png (休み明けはいつもこうだ!)




# by madame_noe | 2019-02-08 01:39 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)
凄い!!
「ナベノ・イズム」が凄いという噂は聞いていたけど、ここまでとは・・・。

浅草駒形という土地を愛しフランス料理と融合させた渡辺シェフの感性には、
今までとは違った興奮を覚える。
フランスでの研修、タイユバンロブション、カフェフランセ、ジョエルロブションの
21年間で得たものは計り知れないと思うが、大阪あべの辻調理師専門学校時代から
ダントツ秀でるものを持っていたのだろう。

お店のドアを開けると、正面にガラス張りのピッカピカの広いキッチン。
魅力的な機器が数多く並んでいて、若手がとても多い。
そこで黒いコックコートの渡辺シェフが笑顔で迎えてくれた。

螺旋階段を上がると、突然、真正面にスカイツリーが大きな絵画のごとく現れた。
ロケーションが最高!

魅せるテクニックも凄いが、浅草の土地柄を生かしたどのお皿も全て唸るほど美味しい!
私の中では・・・ド・ストライク(ご一緒させていただいたH さんも同意見!)

今回は、7500円(税込み)のショートランチコースでした。
では、フルのコースならどうなってたんだろう?!
あぁ、、、興味が湧く162.png


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予約が取れなくなるのが怖いけど・・・絶対!!!お薦めします!!

# by madame_noe | 2019-01-31 01:03 | 食べ歩き | Trackback | Comments(0)