フレンチとワンコと飽きない日々


by madame_noe

No226 2018.06 Asian 2018

毎年、この季節は恒例の「エスニック料理」162.png

今月も、ずっと温めてきたアジア料理のレシピを公開します。
現地のシェフにしっかり習ってきたものばかりで、メニューの一つ一つが思い出深いものとなっております。
お楽しみにぃ~~169.png

Asian 2018

Ⅰピニャコラーダ

南国のトロピカルカクテルはいかがでしょう?
簡単に出来て、ノンアルコールでも美味しくいただけます。

d0178742_18545241.jpg
   

   ⅡトムヤムクンSpecial
タイ人のシェフから教わった「トムヤムクン」113.png
固定観念にとらわれないSpecialなお味です。

d0178742_18552285.jpg

  ベトナム風牛肉のしゃぶしゃぶサラダ2018

日本のしゃぶしゃぶもいいけど、ベトナム版もお勧めです。
ヘルシーなサラダ仕立てになっております。
やみつきになりそう~!

d0178742_18555274.jpg



   Ⅳバイン・ミー

ベトナムでは、ランチにバイン・ミーを美味しそうに食べている光景をよく目にします。
今回、忠実に再現しました。
近所の美味しいパン屋「プーチ」さんに頼んで、特別にバイン・ミー仕様に作っていただきました。
中身は・・・当日のお楽しみ♪♪すっごい具沢山だから~~~♪

d0178742_18571435.jpg


イカの黒胡椒炒め

タイではこの「黒胡椒炒め」のメニューをよく目にします。
ピリッと黒胡椒が効いた味付けに余計に白いご飯がすすむ!!ヤバい!!

d0178742_18574471.jpg


Ⅵマンゴーのクレームブリュレ
簡単にブリュレができます!!
オーブンを使わない方法で、誰でもできる簡単版です。
でも、味も生地のなめらかさも納得のデセール162.png
お勧めです!

d0178742_18581408.jpg

                    Ⅶコーヒーor紅茶


今回もボリューム感がすごっ!!
朝抜きでいらしたほうが・・・^^;

来月から長い夏休み~♪
7月、8月はあっちこっち食べ歩きに行くぞーーーーー!!

では、9月にお会いしましょう169.png 




[PR]
# by madame_noe | 2018-06-04 19:37 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

6月と言えば、厨房の中はもう真夏105.png

そこで、今月は「Asian 2018

はい!大好きなエスニックです169.png

「えーーーと、あれとこれと・・・食べたーーーい!!」とたくさんのリクエストがありましたが、今月は記憶に新しいベトナム料理とタイ料理からお届けします。
いつものことではありますが・・・かなりのボリューミィー^^;
朝抜きを奨励しますっ128.png

さて、今月の日程です。

6/06(水) 第2水曜日クラス、10:30~

6/08(金) 第2金曜日クラス、10:30~ 

6/09(土) 第2土曜日クラス、11:00~

6/15(金) 第3金曜日クラス、10:30~

6/16(土) 第3土曜日クラス、10:30~

6/19(火) 第3火曜日クラス、10:30~

6/20(水) 第3水曜日クラス、10:00~

6/23(土) 第4土曜日クラス、11:00~

6/25(月) 第4月曜日クラス、10:30~

6/27(水) 第4水曜日クラス、10:30~

6/28(木) 第4木曜日クラス、10:30~


お振り替え希望の方、ご不明な点がお有りの方は、電話、携帯メール、PCメール(「教室のお問い合わせ」参照)、LINEにてお受けしております。
宜しくお願いします。

noe


[PR]
# by madame_noe | 2018-06-04 18:07 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)
我が家のシマトネリコがやけに大きくなったので、3月に思いっきり枝を詰めた
・・・というか大胆な伐採をやらかした。
あぁ、もう枯れちゃうのかな?と心配してたら、可愛い葉っぱが一斉に出てきました。
あぁ、本当に良かった。
ちょっと嬉しかったので一言、書かせていただきました。
5月はいいね。
大地のエネルギーを感じます。

今月のメニューです。

初夏のおもてなし2018


Ⅰワイン

 今月はメインに合わせて「ピノ・ノワール」を用意しました。



Ⅱもち麦入りのホワイトミネストローネ 

 話題のもち麦を使った優しい家庭的なほっこりスープです。
 食感をお楽しみください。
d0178742_17412066.jpg



Ⅲトマトのムース、ジュレ寄せ、
シーフードのマリネと季節野菜

  二日がかりのオードブルですもの!気合いの入るゲスト用です 128.png

 トマトのムースの上にはシーフードのマリネ、フルーツと野菜、そしてトマト味のジュレ。

 華やかなお席に如何でしょう182.png

d0178742_17500164.jpg


Ⅳフランスパン


Ⅴ和牛のステーキ、パイケース仕立て、ソース・マデーラ

ビーフ・ウェリントンのアレンジ版です。

パイケースにデュクセルを敷き、和牛ステーキを並べて色とりどりのガルニチュールをドレッセ。

ソースは定番のソース・マデーラ。大好きなメニューです。

d0178742_17503960.jpg


ダークチェリーのガトー・オ・ショコラ
ずーーっと温めてきたデセールレシピです。よりしっとりと焼き上げたガトー・ショコラに
甘酸っぱいチェリーが隠れています。
クレーム・シャンティイと共にお召し上がりください。
d0178742_17504829.jpg

今月のメニューはいかがでしょうか。
ぜ~~んぶ! my お気に入り162.png

お楽しみにぃ~~~169.png

[PR]
# by madame_noe | 2018-05-05 18:20 | 料理教室 | Trackback | Comments(2)

5月レッスンの日程です

ゴールデンウィーク、いかがお過ごしですか?

3月はひき肉料理、4月はシーフード、そしてぇーーーーーっ!
予告通り、今月はわっわっ!!!わぎゅう(和牛)ステーキの登場です169.png

昨日、娘夫婦と末っ子Tが遊びに来てくれました。
そういう時には、お決まりの「試作会」128.png
しっかり練習させていただきましたっ164.png

さて、5月レッスンの日程です。

5/09(水) 第2水曜日クラス、10:30~
5/11(金) 第2金曜日クラス、10:30~ 
5/12(土) 第2土曜日クラス、11:00~
5/15(火) 第3火曜日クラス、10:30~
5/17(木) 第3水曜日クラス、10:00~(変更となりました、、、私の都合で^^;
5/18(金) 第3金曜日クラス、10:30~
5/19(土) 第3土曜日クラス、10:30~
5/23(水) 第4水曜日クラス、10:30~
5/24(木) 第4木曜日クラス、10:30~
5/26(土) 第4土曜日クラス、11:00~
5/27(月) 第4月曜日クラス、10:30~

お振り替え希望の方、ご不明な点がお有りの方は、電話、携帯メール、PCメール(「教室のお問い合わせ」参照)、LINEにてお受けしております。
宜しくお願いします。

noe


[PR]
# by madame_noe | 2018-05-05 16:59 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

No.224 April menu 2018

遊歩道の桜もすっかり葉桜。
庭木もキラキラと勢い良く芽吹いて、近所の小学校の入学式に向かうピカピカ新一年生をお祝いしているよう♪♪
スーパーマーケットでは春の食材が所狭しと並び、メニューにあれもこれも登場させようと悩む季節でもあります。

今月のメニューは春の旬の食材を使って、早めの新緑をイメージしてみました。


April menu 2018
Ⅰワイン「シャルドネ」
今月のワインはメインの「白身魚のポワレ」に合わせてみました。
シャルドネらしいキレがありながら柔らかなボディの厚みがあり、あさりベースのハーブバターソースをしっかりと受け止めるワインです。お楽しみに♪

Ⅱキッシュ・ロレーヌ(基本)

生徒様から一番多いリクエストメニューです。
これは、コルドンブルーのダニエル・マルタンに習った思い出深い料理。
シンプルで、でもちょっとしたコツで深い味に仕上がっています。
d0178742_00082354.jpg
d0178742_00083308.jpg

Ⅲ春野菜と柑橘類のサラダ

今が旬のカブ、グリーンアスパラガス、ウド、うるいと3種類の柑橘系フルーツを女性好みのドレッシングで軽く合わせたサラダです。
これ、大好き!!

d0178742_00084216.jpg

Ⅳフランスパン 


Ⅴ白身魚のポワレ、春野菜添え、アサリ風味の軽いハーブバターソース

アサリベースのソースは今までいろいろやってきましたが、今回のは一番簡単♪♪おもてなし料理としてドキドキ焦らずに作れます166.pngお勧めです!

d0178742_00085838.jpg

Ⅵチェリーのタンバル、バニラアイスクリーム、甘酸っぱいキャラメルソースを添えて

薄~く焼いたタンバルの中にはバニラアイスクリーム。ソースはダークスウィートチェリーの缶詰を利用して

簡単&スピーディーに。お勧めです!

d0178742_00090954.jpg

春らしく軽めのフレンチにしてみました。


今月も皆様とご一緒できることに感謝です♡

宜しくお願いします。

noe


[PR]
# by madame_noe | 2018-04-11 00:41 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)