フレンチとワンコと飽きない日々


by madame_noe

No228 2018.10 Autumn menu 2018

やっと夏が通り過ぎていきました…な訳ないか^^;
今日は30℃超えだそうです。
庭には最後のあがきの蚊が、美味しそうに脂の乗った私の足や腕にめがけて飛んできます。
もう・・・133.png
O 型で二酸化炭素をより多く放出してる私。

10月になっても蚊に集中攻撃されてるのって、、、
ギャラリー・テンの Oさんも一緒だわ、きっと 128.png (暑がり仲間)

そんな私がますます脂の乗りそうな「食欲の秋」
スーパーマーケットには色とりどりの秋の食材が並んで、「あぁ!あれもこれも・・・」と
頭の中で妄想が広がっていきます。

今月は「秋だねぇ~ 113.png」と言わせちゃうメニュー 

そして、10月と言えば「簡単メニュー」 
11月の特別クリスマスメニューを控えての「簡単で気楽にできる料理」を紹介します。
お楽しみに169.png


Autumn menu 2018

Ⅰ ワイン

メインのお料理に合わせてピノ・ノワールを用意させていただきました。


Ⅱ カボチャのポタージュ2018

シンプルにカボチャの味を生かしたポタージュです。でも、最後の仕上げに遊びを入れてみました。

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Ⅲ フランスパン

生徒様に大人気の「プーチ」さんのバケットです。



Ⅳ サラダ・ニソワーズ、カフェスタイル

コルドンブルーの基礎で習った懐かしいニース風サラダ。

簡単に出来る自家製ツナのコンフィはしっとりして美味しいのでおすすめです。

カフェ風にアレンジしてみました。


ちょっと、、、ボリューミー^^;

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Ⅴイベリコ豚のロティ、キノコのソース 季節のフルーツのキャラメリゼと共に

オーブンは使わず、フライパンだけでゆっくりと火入れしたイベリコ豚のロース肉は、とてつもなくしっとりと仕上がっています。

もちろん、国産の豚ロースでも、この方法で火入れすればやわらかくて美味しく仕上がります!!

ソースはきのこをふんだんに使ったフォン・ド・ボーのベース。

ガルニは甘栗と秋のフルーツをキャラメリゼして添えました。お洒落な一品です。

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Ⅵ 大人のベイクドバナナ、グランマニエ風味

秋の食材というわけではないけれど、1年中どこでも売っているバナナ。

突然のお客様にも簡単に出せるデセールとしては超・おすすめ169.png

ソースはグランマニエが大人の味を出しています。

あ~~~、またまた誘惑のハーゲンダッツ162.png

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今月のメニューの食材は近くのスーパーで揃えられるものばかり。

(イベリコ豚を国産の豚に変更可)

是非、お試しあれ 165.png


では、生徒の皆さん、心よりお待ちしております169.png

noe


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# by madame_noe | 2018-10-06 21:23 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

10月レッスンの日程です

今年は台風が多いですね。

24号が通り過ぎて行ってやれやれと思ったら、今日、台風による塩害で電車が止まったそうです。
とっくに会社に着いてもいい時間なのに、夫 N から二時間遅れだぁ~と電話がありました。
塩害って初めて聞いたけど、電線に塩をまぶして上から水を撒くと煙がたって火花が散るんですね。
あ~~、びっくりした!
ここ二日間、緊急地震速報も続けてあったし、やっぱり「備えあって憂いなし」です。
週末はホームセンターに走ろうかと思っています。

10月です。
今月は秋の食材をふんだんに使って、軽いフレンチを紹介しようと思っています。
食欲の秋!!
あ~~~、リバウンド130%の私にとって、困ったことに誘惑の多いこの季節・・・
来月から始めることにするか・・・ダイエット181.png

では、10月レッスンの日程です。

10/10 第2水曜日クラス 10:30~
10/12 第2金曜日クラス 10:30~
10/13 第2土曜日クラス 11:00~
10/16 第3火曜日クラス 10:30~
10/17 第3水曜日クラス 10:00~
10/19 第3金曜日クラス 10:30~
10/20 第3土曜日クラス 10:30~
10/22 第4月曜日クラス 10:30~
10/24 第4水曜日クラス 10:30~
10/25 第4木曜日クラス 10:30~
10/27 第4土曜日クラス 11:00~

お振り替え希望の方、ご不明な点がお有りの方は、電話、携帯メール、PCメール(「教室のお問い合わせ」参照)、LINEにてお受けしております。
宜しくお願いします。
noe

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# by madame_noe | 2018-10-06 00:46 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

No227 2018.09 Thai cuisine

もうすぐ9月だというのに、猛暑が続きますね。
いかがお過ごしでしょうか。

長い夏休みをいただいて、すっかりサボり癖がついている今日この頃です^^;
このままだとリバウンド130%!!
お仕事しないで、毎日緊張感のない生活を送っていると確実に超デブになってしまうこの年齢!!
遅ればせながら、そろそろシャキーーーンとしなければ!!と自分に戒めているところです。

この猛暑続きで、ちょうどいいと言っては怒られそうですが、
7月にバンコクに行って、たくさんの食べ歩きをした成果を披露させていただきたいと思います。
年齢に負けない基礎代謝を手に入れよう!!
だだ下がりの基礎代謝を上げるカプサイシンをたっぷり摂りましょう♬
はいっ!
今月はタイ料理ですっ!!

Thai cuisine 2018

Ⅰドリンク「レモングラスバタフライピー」

今までは、私のなかのタイのドリンクは「タイ・ティー」でしたが、今年は、やたら周りのタイ人女性が紫色のドリンクを飲んでいるのが目立ってしょうがない。
聞いてみると、バタフライピーとはマメ科植物で、アントシアニン豊富で目の疲れやアンチエイジングに効果があるそうで、今回の旅行では、がぶ飲みでしたぁ〜^^;
レモン果汁やライム果汁を落とすと、色が変わるという何ともロマンチックなドリンク。
今回は、レモングラスの香りが爽やかなバタフライピーのドリンクを用意しました。
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Ⅱトム・カー・ガイ(鶏のココナッツミルクスープ)
タイのスープで有名なのが「トムヤムクン」
でも、もっと簡単に作れる美味しいスープもあるんです。
今回は白いスープ「トム・カー・ガイ」を用意させていただきました。
結構、ハマるのでは?
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Ⅲ白身魚のレッドカレーソース

白身魚を優しくタイの香りをまとわせて、しっとり・ふんわりと蒸し上げました。

そこに、市販のカレーペーストを使ったインパクトのあるソースをたっぷりをかけてみたら

あ~~~ら!白いご飯が欲しい罪な一品が出来上がりました。

簡単で美味しい!!お勧めです!



Ⅳタイ風スパイシーな牛肉のサラダ

メインにもなる豪華版ビーフステーキのサラダです。

カンボジアにも似たようなサラダがありましたが、これはタイ料理。

タイの調味料を使って酸・辛・甘の仕上げになっています。

抱えて食べられちゃいます!!

大好物です❗️

                        
 


Ⅴパイナップルフライドライス 

バンコクに着いて、最初に行ったレストランで出会ったご飯料理。
これが美味しくて美味しくて、しっかりと舌で覚えてきたイチオシメニューです。
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Ⅵマンゴーのアップサイドダウンケーキ
タイのデザートは今までで披露し尽くしてしまいました^^;
そこで今回は、タイのマンゴーを使ったケーキを紹介します。
生地は私好みのしっとり系で、マンゴーのキャラメリゼが美味しい焼き菓子になっています。
簡単ですので是非、持ち寄りパーティーにお出ししてみては?
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 Ⅶコーヒーor紅茶


たまにはエスニックも如何でしょう♬(6月も・・・だっけ?)

残暑厳しい今だからこそ、タイ料理。

今回のメニューは簡単なものばかりなので、きっと再現していただけると確信しています 165.png


久しぶりのクッキングで、バタバタ・ポッカ~~ン・あわわ!の連続だと思いますが、遠慮無くどうぞ笑っちゃってください129.png


では、生徒の皆様、心よりお待ち申し上げております。

ルンルン♬

noe



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# by madame_noe | 2018-08-27 18:27 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

ティルプス(白金台)

ずーーっと楽しみにしてた「ティルプス」へ行ってきました。
年内には閉店だそうで、予約が取れてとても良かった!

店内に入ると大きな木彫りの白い狼がお出迎え。
動物好きな私はすでにテンション急上昇。
シックな内装と押さえた照明。
接客も感じがよくスマート。

料理はポーションが小さく女性向き。
ドレッセは今まで訪問したどこのレストランより洗練されている。
プレートも個性的。
料理の内容は、食材の扱いが驚くほど繊細で火入れがとにかく魔法のように的確。

もう少し通ってみたかったと切実に思う。
年内かぁ・・・・・

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機会があったら、行ってみる価値あり。
予約が取れればいいけど。

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# by madame_noe | 2018-08-17 16:37 | 食べ歩き | Trackback | Comments(0)

熱海、来宮神社へ

この日は、熱海のパワースポット「来宮神社」に行ってきました。
国指定天然記念物に選定されている来宮神社のご神木「大楠」は樹齢二千年と言われています。
その太い幹を一周すると寿命が一年延びるといった伝説が話題となり、季節を問わず、毎年多くの観光客で賑わっているそうです。
ちょうどこの日は特にお祭りの最終日で、境内は多くの人でいっぱいでした。
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温泉に浸かり、昼は「釜つる」で名物の丼をいただき、のんびり幸せ~~~♪
長生きしそう~!

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# by madame_noe | 2018-08-17 14:36 | お出かけ | Trackback | Comments(0)