フレンチとワンコと飽きない日々


by madame_noe
我が家のシマトネリコがやけに大きくなったので、3月に思いっきり枝を詰めた
・・・というか大胆な伐採をやらかした。
あぁ、もう枯れちゃうのかな?と心配してたら、可愛い葉っぱが一斉に出てきました。
あぁ、本当に良かった。
ちょっと嬉しかったので一言、書かせていただきました。
5月はいいね。
大地のエネルギーを感じます。

今月のメニューです。

初夏のおもてなし2018


Ⅰワイン

 今月はメインに合わせて「ピノ・ノワール」を用意しました。



Ⅱもち麦入りのホワイトミネストローネ 

 話題のもち麦を使った優しい家庭的なほっこりスープです。
 食感をお楽しみください。
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Ⅲトマトのムース、ジュレ寄せ、
シーフードのマリネと季節野菜

  二日がかりのオードブルですもの!気合いの入るゲスト用です 128.png

 トマトのムースの上にはシーフードのマリネ、フルーツと野菜、そしてトマト味のジュレ。

 華やかなお席に如何でしょう182.png

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Ⅳフランスパン


Ⅴ和牛のステーキ、パイケース仕立て、ソース・マデーラ

ビーフ・ウェリントンのアレンジ版です。

パイケースにデュクセルを敷き、和牛ステーキを並べて色とりどりのガルニチュールをドレッセ。

ソースは定番のソース・マデーラ。大好きなメニューです。

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ダークチェリーのガトー・オ・ショコラ
ずーーっと温めてきたデセールレシピです。よりしっとりと焼き上げたガトー・ショコラに
甘酸っぱいチェリーが隠れています。
クレーム・シャンティイと共にお召し上がりください。
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今月のメニューはいかがでしょうか。
ぜ~~んぶ! my お気に入り162.png

お楽しみにぃ~~~169.png

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# by madame_noe | 2018-05-05 18:20 | 料理教室 | Trackback | Comments(2)

5月レッスンの日程です

ゴールデンウィーク、いかがお過ごしですか?

3月はひき肉料理、4月はシーフード、そしてぇーーーーーっ!
予告通り、今月はわっわっ!!!わぎゅう(和牛)ステーキの登場です169.png

昨日、娘夫婦と末っ子Tが遊びに来てくれました。
そういう時には、お決まりの「試作会」128.png
しっかり練習させていただきましたっ164.png

さて、5月レッスンの日程です。

5/09(水) 第2水曜日クラス、10:30~
5/11(金) 第2金曜日クラス、10:30~ 
5/12(土) 第2土曜日クラス、11:00~
5/15(火) 第3火曜日クラス、10:30~
5/17(木) 第3水曜日クラス、10:00~(変更となりました、、、私の都合で^^;
5/18(金) 第3金曜日クラス、10:30~
5/19(土) 第3土曜日クラス、10:30~
5/23(水) 第4水曜日クラス、10:30~
5/24(木) 第4木曜日クラス、10:30~
5/26(土) 第4土曜日クラス、11:00~
5/27(月) 第4月曜日クラス、10:30~

お振り替え希望の方、ご不明な点がお有りの方は、電話、携帯メール、PCメール(「教室のお問い合わせ」参照)、LINEにてお受けしております。
宜しくお願いします。

noe


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# by madame_noe | 2018-05-05 16:59 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

No.224 April menu 2018

遊歩道の桜もすっかり葉桜。
庭木もキラキラと勢い良く芽吹いて、近所の小学校の入学式に向かうピカピカ新一年生をお祝いしているよう♪♪
スーパーマーケットでは春の食材が所狭しと並び、メニューにあれもこれも登場させようと悩む季節でもあります。

今月のメニューは春の旬の食材を使って、早めの新緑をイメージしてみました。


April menu 2018
Ⅰワイン「シャルドネ」
今月のワインはメインの「白身魚のポワレ」に合わせてみました。
シャルドネらしいキレがありながら柔らかなボディの厚みがあり、あさりベースのハーブバターソースをしっかりと受け止めるワインです。お楽しみに♪

Ⅱキッシュ・ロレーヌ(基本)

生徒様から一番多いリクエストメニューです。
これは、コルドンブルーのダニエル・マルタンに習った思い出深い料理。
シンプルで、でもちょっとしたコツで深い味に仕上がっています。
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Ⅲ春野菜と柑橘類のサラダ

今が旬のカブ、グリーンアスパラガス、ウド、うるいと3種類の柑橘系フルーツを女性好みのドレッシングで軽く合わせたサラダです。
これ、大好き!!

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Ⅳフランスパン 


Ⅴ白身魚のポワレ、春野菜添え、アサリ風味の軽いハーブバターソース

アサリベースのソースは今までいろいろやってきましたが、今回のは一番簡単♪♪おもてなし料理としてドキドキ焦らずに作れます166.pngお勧めです!

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Ⅵチェリーのタンバル、バニラアイスクリーム、甘酸っぱいキャラメルソースを添えて

薄~く焼いたタンバルの中にはバニラアイスクリーム。ソースはダークスウィートチェリーの缶詰を利用して

簡単&スピーディーに。お勧めです!

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春らしく軽めのフレンチにしてみました。


今月も皆様とご一緒できることに感謝です♡

宜しくお願いします。

noe


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# by madame_noe | 2018-04-11 00:41 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)
この季節が一番好き 174.png178.png162.png

今年の桜は開花が早く、散るのも早かった。
でも、新緑の桜並木もなかなかいいもので、大地からのパワーを全身に感じて体調すこぶる良し166.png
庭のハナミズキもたくさんの花を咲かせ、ギボウシも鉢が割れんばかりの勢いです(植え替えし損ねただけ~^^;)
いいよねぇ~、春は、、、、なーんてのんびりしてたら・・・わっ!わっ!4月レッスンが始まる!!

4月レッスンの日程です。

4/11(水) 第2水曜日クラス、10:30~
4/13(金) 第2金曜日クラス、10:30~ 
4/14(土) 第2土曜日クラス、11:00~
4/17(火) 第3火曜日クラス、10:30~
4/18(水) 第3水曜日クラス、10:00~
4/20(金) 第3金曜日クラス、10:30~
4/21(土) 第3土曜日クラス、10:30~
4/23(月) 第4月曜日クラス、10:30~
4/25(水) 第4水曜日クラス、10:30~
4/26(木) 第4木曜日クラス、10:30~
4/28(土) 第4土曜日クラス、11:00~

お振り替え希望の方、ご不明な点がお有りの方は、電話、携帯メール、PCメール(「教室のお問い合わせ」参照)、LINEにてお受けしております。
個別による日程確認、歓迎します♪

宜しくお願いします。
noe


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# by madame_noe | 2018-04-09 10:19 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

No.223 Easy & Quick dishes 2018

お待たせしました!
長い冬休みを頂き、さぞかし向こう半年分のレシピを完成しているだろう・・と思われがちですが、
そうでもない!やっとの3月メニュー完成です! はぁ~106.png (いつものこと・・・)

恒例、休み明けのメニューは「簡単 & 時短料理」
春はいろいろ行事が多く、集まりの機会も多いのでは?
そんな時に、見た目「派手!」実は「手抜き~111.png
フレンチのお教室では、あるまじきメニュー!
されど「たまには楽させてください」と言いたい(パーティー好きな)働き者の女性のために・・・

EasyQuick dishes 2018


Ⅰ桜のカクテル
今月のドリンクはパステルカラーの淡い桜色。
ほんのり甘くて桜の香りが嬉しいこの季節ならではのドリンクです。
ノンアルコールも用意しております。
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生姜風味のポテトスープ

簡単すぎて・・・罪滅ぼしに、カリカリベーコンとパセリのアッシェをトッピングしました。
生姜のパワーで体が温まります。

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Ⅲフランスパン



Ⅳシーフートのガーリックソテー、ホットサラダ仕立て

ソテーしたお好みのシーフードを熱々のまま春野菜の上に散らして、爽やかなライムを絞っていただきます。
メインにもなるボリュームです。


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Ⅴバーグ・キャセロール

ジューシーなハンバーグをさらに煮込んで、グツグツいわせながらキャセロールごとテーブルへ。
夫 N が飽きるほど試作品に挑んで、やっとOKサインが出た自信作です

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Ⅵ簡単スフレチーズケーキ

ココットに生地を流して、バンマリで焼いただけのスフレタイプのチーズケーキです。
底にはお好きなフルーツを隠してゲストを驚かせましょう♪

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今月メニューの食材は近所のスーパーマーケットやモールで手に入るものばかり。
慌てなくても余裕でおもてなしが出来るのっていいよね。
生徒の皆さん!
早く会いたいですっ!!
noe


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# by madame_noe | 2018-03-02 13:31 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)