やって来ました!夏!
7月メニューは夏の食材をふんだんに使い、メインは夏バテ防止のガッツリ系イベリコ豚骨付きロースのロティ!
ロースブロックにしようか?骨付きにしようか?迷いましたが・・・・・、今回は生徒様の帰りを待ちわびているワンコ様(ご主人様??)にたっぷりお肉のついているりっぱな骨(スペアリブともいう)をお一人様一本お土産付きもいいかも・・・というわけで、骨付きロースにしてみました!!(あ~、長・・・)
まずはドリンクから・・・
「スイカのカクテル2012」
甘~いスイカをジュースにして、あるジュースと合わせました。
キーーーンと冷やして、ほんのりインドの香りをプラス。
夏らしくしてみました。
「オードブル2種」
A フルーツトマトのマリネ
B シーフードとそら豆のフリット
スーパーフルーツトマトをマリネ。
ナイフを入れたら「えっ?!」バジルとトマトと・・・、夏のオードブルにピッタリ!
小ぶりのシーフードとそら豆に一工夫した衣をまとわせ、サクサクッと揚げてみました。(試作に試作を重ね、また太った!)これはビールに合います!!
簡単なソースを添えています・・・が、お・おいしい!!
「大人のヴィシソワーズ」
夏の代表的な冷製スープ。
最後にほんの少し、お酒をお入れしています。
イベリコ豚骨付きロースのロティ、ワインビネガーを使ったソース
ジューシー&ロゼにロティしました。
焼くだけで美味しい!!間違いない!!
レッスンに度々登場するイベリコ豚。
ソースもかなりの数を紹介してまいりましたが・・・
今回のソース!マジ、美味しい!
豚に合う代表的なソースです。
おもてなしにピッタリ!お客様を唸らせてみましょう!
注)生徒様へ。イベリコ豚のご注文はお早めにメールorお電話にてどうぞ!
ビックリ!レモン・プディング
あまりにも有名で、色々なレシピが存在しますが、ここは、コルドン風にアレンジしています。
簡単で美味しい!
爽やかなレモンの酸味で、夏らしいコースの締めくくりとなりました。
夏は冷やしたほうが美味しいかも♪♪
今月は骨付きイベリコ豚をガンガン焼きます!!タオルを首に巻いて・・・^^;