大人達がドレスアップして、ワインを飲みながらゆっくりとコースを楽しむ。
去年が「ワイワイ♪ホームパーティー」だったので、今年はフレンチの料理法を
盛り沢山に取り入れて「エレガントなクリスマス」をイメージしています。
背筋をしゃんとしてレシピを練りました。
Elegant Christmas
Ⅰ ワイン
Ⅱ シャンピニオンのヴルーテ
シャンピニオンなど季節のきのこをふんだんに使い、リエゾンでまろやかにポルチーニの香りで締めくくりました。
Ⅲ フランスパン
Ⅳ シーフードの瞬間燻製、フィレンツェ風
軽いフュメにしたシーフード、ポーチドエッグ、ソース・ブールブランを一緒に味わうことにより、一層美味しく感じられます。
Ⅴ フォアグラサラダ
フランボワーズの甘酸っぱいソースがフォアグラを引き立てます。
Ⅵ 和牛ステーキ、グリーンペパーソース、季節の野菜を添えて
「せんどう」さんに無理を言って特別に和牛を用意していただきました。
ミディアムレアに焼き上げたステーキと緑粒胡椒の効いたソースがベスト・マッチ!
今月のプレートはアンティークな薔薇の模様です。(豹柄の次に好き!)
Ⅶ イル・ド・フランス風フォンダンショコラ、ピスタッチオソース添え
お口の中でとろけてしまうタイプのフォンダンショコラです。
ピスタッチオのアングレーズと甘酸っぱいフルーツでいただきます。
Ⅷ コーヒーor紅茶
今回、久しぶりにワインをソムリエに選んでいただきました。
お車の方には小さな容器を用意しておりますので、お持ち帰りをしていただくことに
なります。
たまには電車でいらっしゃるのもいいかもしれません。
(帰り・・・爆睡?!)
エスニックも大好きだけど、伝統的なフレンチにこんなに心躍るのは何???
お嬢様方・・・今月のメニュー、落とせますわ^^y