フレンチとワンコと飽きない日々


by madame_noe

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La Fête(ラ・フェット)

実家のある大阪へ♪
87才の母の胃袋はまだまだ健在069.gif

大阪食べ歩き1日目は、中之島フェスティバルタワーの最上階に位置する
ちょうど、弟家族、末っ子 T も加わって6人で行ってきました。

桃のピュレとスパークリングのドリンクから始まり、さわやかな生姜のジュレ寄せ、
フォアグラのポワレ(絶品!!!!)とコースが続く・・・
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ふっくらとポワレされた白身魚、スモーキーな炭火焼のステーキが感動的!
2種類、選べるデセールも嬉しい!
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姪の M ちゃんが最近、女優・石原さとみさんに似てきちゃって・・・
私って、完全に伯母バカ 037.gif

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by madame_noe | 2016-07-29 23:50 | 食べ歩き | Trackback | Comments(0)
車で7~8分のところにある懐石「古都

アシスタントの T さんから「いい処がありますよ~」と教えていただき、早速、打ち上げ(何回目?)という名目で、食いしん坊4人で行ってきました。
昼のみの営業で(現在)、清潔感のある綺麗な女性一人が厨房に立っています。
サービスはお母様らしい方が一人で頑張ってました。
お料理はすべて丁寧でお味も良く、ちょっと感動しました。
近くにこんなに美味しい懐石を出すお店があるなんて、、、
ただ完全予約で、それもなかなか取れないそうです。
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これからもちょくちょく行ってみたいなと思わせるお店です。
あっ!このコースで3000円!
CP、良過ぎ!

この日、あと二人のアシスタントさんもお呼びしたかったけど、、、
T さ~ん!!もう治ったぁ~?!傷は深かったしぃ・・
I さ~ん、お孫ちゃんのお世話はいかが?もう慣れた?

次回、行こうね!!また、お誘いしますからぁ~006.gif

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by madame_noe | 2016-07-29 10:28 | 食べ歩き | Trackback | Comments(0)
長い夏休みに入ったら、まず美容院♪
新宿御苑「ソレイユ」へ 016.gif
そこで、トップスタイリストの悠輔さん(尊敬すべき職人さん)に「いけない&悪(わる)の髪型」にしてもらい、娘H子のアパートに転がり込む。

そう!
翌日は、グルメ達9人とランチなのです。
去年の夏に訪問した代官山の ジュードゥラシエット腕をふるっていた佐々木直歩シェフが、
現在は新丸ビルのー・グー・ドゥ・ジュール・ヌーヴェルエールで活躍なさっているという(M さん情報)。
「追っかけ」ではないけれど、即決!予約!!

ジュードゥラシエットの頃はわかりやすいフレンチといった印象で、素材を大切に軽やかですんなり受け入れやすい女性向きと感じましたが、ここでは料理に力強さとぶれない方向性が垣間見ることができてますます満足しました。
お勧めです。
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グルメな皆さん!ご一緒できて、とっても楽しかった!!
また、行こうね024.gif

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by madame_noe | 2016-07-28 00:14 | 食べ歩き | Trackback | Comments(0)

イタリアン「青」

6月のクッキングが終わり一息ついたある日、食いしん坊4人組で「何処か行こう!!」
ということで、行った先はイタリアン「」(千葉県長生郡一宮町東浪見2606-1)

ボーとしていると通り過ぎてしまうような白い小さなレストラン。
自然な光と風が自由に行き来する開放的な大きな窓とナチュラルな内装。
フレンドリーな若い夫婦と、その小さな子供が床の上で静かに一人遊びをしている様が、まるでイタリアの田舎の家族がもてなしてくれているような錯覚を覚える。

料理はすべてが美味しい!
しっかりと旨みのある塩が効いてて、素材の味を倍に引き立てている。
私好みの味だ。
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特に、鮮魚のカルパッチョ、いすみ豚のグリル、パンナコッタはオーダーしたい。
お勧めです。

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by madame_noe | 2016-07-18 22:50 | 食べ歩き | Trackback | Comments(0)
年に2回、夏と冬に長~いお休みをいただいております。
そして、今!身も心もデレ~とした夏休みぃーーーーーーーっ058.gif

ギャラリーテンの「期間限定カレーランチ」に、追加分のグリーンカレーも無事、
出したことだし、あとはプライベートなランチ、ディナー(勉強会とも言う^^;)、飲み会、
ショッピング、エステと次々に嬉しい予定が埋まってきています。
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そんな時はきまって「よーし!レシピをごっそり3か月分、完成しちゃうぞ!」と決意表明
しているのに・・・
子供の夏休みの宿題の如く、ギリギリになってから始める私・・・
そろそろ頑張ります^^;(弱々しい決意表明 015.gif

さて、2ヶ月間という長い夏休み後のレッスンスケジュールです。

まだまだ先のことですが、そろそろ生徒様からお振り替え希望のメールをいただいておりますので、早々に9月の日程をお知らせすることにしました。
参考になさって、お振り替え希望の場合、早めにお席を確保していただきたいと思います。

9/07(水) 第2水曜日クラス、10:30~
9/09(金) 第2金曜日クラス、10:30~ 
9/10(土) 第2土曜日クラス、11:00~
9/16(金) 第3金曜日クラス、10:30~
9/17(土) 第3土曜日クラス、10:30~
9/20(火) 第3火曜日クラス、10:30~
9/21(水) 第3水曜日クラス、10:00~
9/24(土) 第4土曜日クラス、11:00~
9/26(月) 第4月曜日クラス、10:30~
9/28(水) 第4水曜日クラス、10:30~
9/29(木) 第4木曜日クラス、10:30~

お振り替え希望の方、ご不明な点がお有りの方は、電話、携帯メール、PCメール(「教室のお問い合わせ」参照)、LINEにてお受けしております。
宜しくお願いします。

noe


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by madame_noe | 2016-07-06 09:03 | 料理教室 | Trackback | Comments(2)

豆乳とパールアガー

ふぅ~~~^^;
6月レッスンも無事に終わり、ぐで~~~としております。
いえいえ・・・実は、ギャラリーテンにて期間限定カレーランチ(7/10~7/10の予定)の
グリーンカレー作りで、ここ数日キッチンに籠もっております。
特大寸胴鍋3つ並べて・・・首にタオル巻いて・・・(夏休みはまだぁ~^^;)
お近くに(ギャラ・テンの)お越しの際は、是非、グリーンカレーを!!
よろしくお願いします。

さて、ここからは生徒の皆様へ。
6月レッスンのデセール「豆花」に関して重要なお知らせです。
いつも熱心にレッスンに臨み、必ず全品を復習していただける E さんからメールが届きました。
「先生!!豆花が固まりませ~ん!」
メールのやり取りをしながら、1晩で3回も作り直した E さん。
確かに作り方は間違いない。
次の日、レッスンで使ったウチの豆乳で試していただきましたところ、固まったとメールがありました。
では豆乳が原因なんだと思い、近くのスーパーまで走って3種類の豆乳を買い、同じ条件で実験してみました。
結局・・・調整豆乳だと固まり、無調整豆乳では全然固まりませんでした。
その結果だけを E さんに報告して、もやもやのままレッスンの準備で大忙し。

その頃、研究熱心な E さんが豆乳メーカーに問い合わせていたとは!!
後、E さんから「メーカーのお客様係からの報告」をいただきました。
「アガーは、カルシウムなどのミネラルが含まれていると固まりやすいという性質があるようです。
豆乳は製造の過程でおからと分けられますが、カルシウムの多くはおからにいってしまいます。
○○○○無調整豆乳は大豆だけで作られている豆乳ですので、カルシウム量は多くありません。
一方、調整豆乳ですと、主原料の大豆の他に砂糖や塩、カルシウムなどを加えており、無調整のものに比べてカルシウム量は多いものとなっております。
以上のことから、・・・・カルシウム量が関係しているのではないかと考えられます。・・・」
たいへん丁寧なメーカーからの報告で、もう!スッキリ!!
E さんの素晴らしい探究心と迅速丁寧なメーカーの対応のおかげで、その晩はぐっすりと眠ることが出来ました(いつもだろ~!と言ってるのは誰?!)。

あらためまして、E さん!有難うございました!!
そして、(ここ重要!)生徒の皆様!
ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。
試作の際は、もっともっと深く掘り下げて、いろいろなケースに対応できるように勉強を重ねていきます。
今後ともよろしくお願い申し上げます。

今日もギャラリーテンに出させていただくグリーンカレーと付け合わせ、ガルニチュールを45食分、作り終えました。
明日はぐだぐだするぞ~~~!!!

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by madame_noe | 2016-07-04 18:07 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)