フレンチとワンコと飽きない日々


by madame_noe

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今月は、熱烈なリクエストによる伝統的なフレンチ
鴨のロースト、オレンジソース」がメインです。

先月の「鴨のロースト」の食べ歩きから始まり、業者さんから仕入れた4種類の鴨胸肉の食べ比べで、やはりシャラン産鴨が美味しい!!という結論に達しました。

ガルニはもちろんキレドさんから送られてきた美味しい野菜達。

生徒の皆様~♪
試作続きで「鴨はカンベン!」と涙目になるほど気合いが入っておりますので、どうぞ、お楽しみにぃ~!

題して
Elégant Français 2015

おもてなしのコースです069.gif

Ⅰワイン
今月も「いまでや」さんにお願いしてコースに合ったピノノワールをご用意しております。

Ⅱシーフードのヴィシソワーズ仕立て、コンソメジュレと共に
ヴィシソワーズをオードブル仕立てにして、シーフードと共に楽しみます。
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Ⅲフランスパン

Ⅳソラマメとカブのサラダ、パスティスの香り
今が旬のそら豆と、キレドさんの生食用カブ、そして
夏のハーブとフランスのパスティスの香りで一味違うサラダに仕上がりました。
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Ⅴ鴨胸肉のロースト、オレンジソース、季節の野菜とジャガイモのグラチネ添え
鴨の焼き方を丁寧に解説します。
輝きのあるオレンジソースは男女問わず人気です。
ガルニも簡単で美味しい!
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Ⅵバヴァロワーズ・オ・カフェ、袋仕立て、ソース・アングレーズカフェ
大人のバヴァロワをクレープでやさしく包み込んだデセール。
市販のクレープを使えばカンターーン^^
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皆さんにお会いできますこと、心より楽しみにしております。
よろしくお願いします。
noe
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by madame_noe | 2015-06-07 03:03 | 料理教室 | Trackback | Comments(3)

千葉、サクラ (SAKURA)

いつもなら6月メニューに向けてバタバタ(ジタバタ?)している1週目。
今月はカレンダーマジックでちょっと余裕~♪♪

この日は早く起きて最終試作とブログ用写真撮影を終え、ゆったりとした気分で
千葉にある話題のイタリアンレストラン「SAKURA」へ053.gif

地図を見ると簡単そうに見えて、でも一方通行の多い千葉市中央区。
グルグル3周してしまいました^^;

目立った看板も無く・・・と思ったら駐車場の車の陰に隠れてました!
奥ゆかしい看板が!!

店内は白基調でシンプル。
あら?素敵な声の主は・・・?
噂のカリスマ支配人さんだとか。
さすが!心地よいサーヴィスに料理の知識も素晴らしい!

では、「おまかせコース」start ♪
テーブルセッティング
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新玉ねぎの冷製ポタージュ
なめらかで自然の甘さが美味しい。
イカ墨とレモンピールがアクセント。
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フォカッチャ
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5種のオードブル
アジのカルパッチョ
鹿肉のパテ
イタリアの揚げパン?
サーモンとロシア風サラダ
トマトのマリネ・・・

ん~~~、どれも美味しい♪
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アサリとインゲンのパスタと地鶏と焼きトウモロコシのリゾット
お味、good!私好み~!
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美明豚のグリエ、バルサミコソース、野菜のグリエ添え
香ばしくグリエされた上質の豚肉。
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パンナコッタ、ピスタッチオソース
このパンナコッタ、気絶しそうなくらい美味しい!!
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ここまでレベルの高い料理を出せる店が千葉市にあったなんて・・・
リピーターになる予感049.gif

才能溢れるシェフとカリスマ支配人、最強でしょ066.gif

次回はゆっくりとお酒を飲みながらディナーをいただきたい。
お勧めです069.gif
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by madame_noe | 2015-06-06 01:55 | 食べ歩き | Trackback | Comments(0)
6月メニューは、長~い夏休み前の気合いの入ったメニューでございます。

熱烈なリクエストコールで、メインは・・・
「鴨胸肉のロースト、オレンジソース」
奮発してシャラン産をご用意しております。
私の大好きなメニュー016.gif
066.gif(リキ入り過ぎ!)
お楽しみに!!

さて、6月レッスンの日程です。

6/10(水) 第2水曜日クラス、10:30~
6/12(金) 第2金曜日クラス、10:30~ 
6/13(土) 第2土曜日クラス、11:00~
6/16(火) 第3火曜日クラス、10:30~
6/17(水) 第3水曜日クラス、10:00~
6/19(金) 第3金曜日クラス、10:30~
6/20(土) 第3土曜日クラス、10:30~
6/22(月) 第4月曜日クラス、10:30~
6/24(水) 第4水曜日クラス、10:30~
6/25(木) 第4木曜日クラス、10:30~
6/27(土) 第4土曜日クラス、11:00~

お振り替え希望の方、ご不明な点がお有りの方は、当ブログの非公開コメント、
PCメール(「教室のお問い合わせ」参照)にてお受けしております。
宜しくお願いします。

noe
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by madame_noe | 2015-06-04 13:05 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)