フレンチとワンコと飽きない日々


by madame_noe

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予告通り、10月はタイ料理レッスン ♪♪

帰国してからは試作に試作を繰り返し、昨日、やっと完結しました!!

今回は家庭料理版ですが、おもてなし料理としても簡単にアレンジ出来ます。
「甘・酸・辛」の3拍子揃った美味しいタイ料理!
生徒の皆さん!朝食抜きでいらしたほうが・・・^^;

Thai cuisine 2012 Ⅱ
Ⅰcha-yen(タイ式アイスミルクティー)
ⅡPop Piea Tod(タイの春巻き)
ⅢYam Som-O(ポメロサラダ、本日さっぱりタイプ)
ⅣGai Ob Sa Ewe(スパイシー・チキン)
ⅤJasmine Rice (御飯)
ⅥKung Neung Rat Phrik Manao(海老の蒸し物、チリとライムのソース)
ⅦPumpkin pudding(タイ風カボチャのフラン)
Ⅷコーヒー
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お楽しみに~~~!!
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by madame_noe | 2012-10-03 11:11 | 料理教室 | Trackback | Comments(4)

続・続・続 京都旅行

平日と言っても「祇園」は観光客で溢れていました。
ちょっと入ると洒落た袋物のお店があったり、京都ならではの懐石フレンチのお店があったり。

最終日のディナーはとても思い出深いものとなりました。

「KEZAKO」
祇園の裏通りに面して、エンテランスがしっとりと大人の雰囲気。
1階はカウンター席、2階は個室が3つある。
カウンター席は早々と予約で満席だったので2階の個室へ
フランス人シェフから流暢な日本語によるお料理の説明を聞くのも
人気のひとつ(惜しい!)。

ここからは、感動の連続!

琵琶湖のマスのマリネ、ハーブのヨーグルトソース。
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絶品!!フォアグラのコンフィ。
奈良漬を巻いて熟成させている。娘 H と共に感動で言葉もない。
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白いんげん豆のスープ。
やさしい白いんげん豆とピリッとしたチョリソーがこんなに合うとは・・・
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鮎の焼き物。
・・・と簡単には言えないテクニックが。
鮎もフレンチのシェフにかかるとこうなるのか・・・と感動。
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鴨胸肉のロースト。
しっとりと焼き上げるためには複雑な工程があった!
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デセール
イチジクを使ったミルフィーユ仕立て。
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小菓子
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無駄に飾り立てず、シンプルに「味」を追求するシェフの姿勢を
お皿の向こうから伺うことができる。
全てのお料理が素晴らしくて、時間がたった今もあの味を忘れられない。

この日から・・・
コルドンブルーでフランス料理を猛勉強してきたあの日々をもう一度思い返し、
自分が目指す料理はいったい何なのかとあらためて問うこの頃です・・・。

予約の電話を入れたとき、新幹線の時間もありご心配をおかけしましたが、お忙しい仕込みの時間にもかかわらず丁寧に優しく対応していただきました。
あまりにも流暢な日本語だったので、フランス人のシェフ直々に対応していただいたことにすぐには気がつきませんでした。
サービスの方も感じがよく、好感を持てました。

「KEZAKO」 お勧めです。
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by madame_noe | 2012-10-02 18:04 | お出かけ | Trackback | Comments(0)

続・続 京都旅行

Nagatake でランチ ♪♪
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見落とさないように注意!黄色のちっちゃい門を入る。
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ほとんどが女性客。女心をくすぐるようなオードブルが続く・・・
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桃のスープ。
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牛肉のポワレ、マスタードソース。
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白身魚のヴァプール、トマトのクリームソース。
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デセールの盛り合わせ
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娘 H とは違うコースをチョイスしたので色々楽しめました。
お料理がひとつひとつ手が込んでいて繊細。
京都を意識した食材とメニュー構成で勉強になりました。

この後、二人で祇園方面へ。
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by madame_noe | 2012-10-01 23:59 | お出かけ | Trackback | Comments(0)

10月レッスン

2ヶ月間ものお休みを頂き、じっくりレシピを練っておりました。
10月は通常通りのレッスンを行います。

予告どおり「Thai cuisine 2012 Ⅱ」です。
ちょこっと近所のスーパーマーケットでお買い物して晩御飯に間に合うメニューを
中心にご用意しております。
とはいえ、本格的タイ・テイスト ♪♪
おもてなし料理としてもgood!
お楽しみに~~~!

10月レッスンのスケジュール

10日 第2水曜日Oグループ
12日 第2金曜日Tグループ
13日 第2土曜日Fグループ
15日 第3月曜日Sグループ
17日 第3水曜日Sグループ
19日 第3金曜日Aグループ
20日 第3土曜日Hグループ
22日 第4月曜日Mグループ
24日 第4水曜日Mグループ
25日 第4木曜日Mグループ
27日 第4土曜日Kグループ

振り替え希望の方は、当ブログの非公開コメント、PCメール 、 お電話にて
お受けしております。
よろしくお願いします。
noe
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by madame_noe | 2012-10-01 13:45 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)