フレンチレストラン Convivialite(大阪市西区新町)
2014年 08月 22日
Convivialite コンヴィヴィアリテ(ミシュラン☆)
オリックス劇場近くの公園向かいの角。
予約時間より少し早めに着いてウロウロしていたら、わざわざドアを開けて笑顔で
迎えていただきました。
ここで、ビックリしたのは、テーブルになんとウェルカムカードが・・・
食前酒から
オードブル「フォアグラスクランブルエッグ」
驚くほどなめらかなスクランブルエッグにフォアグラのムース、
そして、軽い酸味のトマト。
インド風味のタルティーヌ
ほんのり甘いナッツ入りのパンの上に、ミンチと香味野菜を夏らしいスパイシーに
仕上げたオードブル。
85歳の母の為には一口サイズにカット!ちょっとした心遣いに嬉しい驚きが。
有塩バターと無塩バターの二種
緑のガスパッチョ、鮎のムース
ん~~~、そう来たか・・・て感じ。夏らしくて美味しい!
フォアグラのポワレ、マデーラソース
ベビーコーンのオーブン焼きも食べやすいようにカット。
フォアグラのポワレには蜂蜜入りの甘~いマデーラソースが良く合う。
的鯛のポワレ、ソース・ブールブラン、スダチの香り
見た目も美しい動きのあるドレッセ。スダチの香りが夏らしい軽めのブールブラン。
仔牛のロティール、ジュのソース
「骨付きの仔牛をロティしてから骨を外してお出しします。」と言われ、
「骨付きの状態を見てみたい」と我が儘言ったら・・・(お手数、お掛けします^^;)
実に丁寧に優しい火入れをしていました。
そして、美しいロゼ~♪
マデーラの香りのジュとルッコラのピュレのソース2種。
各種フロマージュ
ショコラのデザート
はぁ~、美味しい!
軽めのチョコレートソースを回しかける。
小菓子
テーブル16席のこじんまりとした居心地の良い空間に知識豊かなマダムの
きめ細やかなサーヴィス。
料理は言うまでもなく上質、そしてシェフの愛と思いやりがコースのプレート1枚1枚に感じられる。
「おもてなし」は総合点。
ドアを開けた瞬間からシェフとマダムのお見送りまでの数時間が、ゲストの今日一日の幸せ度(満足感)を左右するなんて・・・実に素敵なお仕事をしてらっしゃいます。
レストランではないけれど、小さなフレンチの教室を生業としている私・・・
これからも一層の愛と思いやりを持って続けていきたいと心から思った次第です。
本日、真面目に締めくくらせていただきたいと思います。
だからいつのまにか、15年近く伺ってると思います^^
とっても美味しそうです。お母様孝行も出来て良かったですね^^
心温まるお言葉、感謝します。
15年にもなるの?
私って、幸せ者だぁ!!
みんなに支えられてるんだね。
ありがとう!!!!
85歳の母は、この日もワインを嗜みながらフルコースを楽しんでおりました(完食です^^;)。
美味しいもんを美味しくいただけること・・・これって最高!!
9月にお会いできるが、今から待ち遠しいです。
noe