No.195 2014.9 Indian 2014

9月のメニューは・・・
   Indian 2014

カタール滞在中に通いつめたインド料理レストラン、そしてギャラリーテンさんでは
お世話になった「期間限定カレー」
私の中で、ただ今「my ブーム」です。
ただインド料理といえば奥が深すぎて、歴史や風土、宗教から入らなければ
きっと理解できないのだろう。
そこで、店を「はしご」して舌で覚えてきた味を記憶を頼りに再現すべく、試行錯誤を
繰り返しながら、私なりのメニューを組み立ててみました。
おそらく・・・noe風なんだろうなと思いつつ。

今月もキレドさんのお野菜が満載です♪

Ⅰ 季節の果物のラッシー、noe風
マンゴー、桃、バナナなど、お好きなフルーツとヨーグルト等で作る爽やかなドリンク。


Ⅱ オードブル3 種
A.チキンティッカ(or フィッシュティッカ)
B.オクラ、ジャガイモ、カボチャのサブジ
C.キュウリとトマトのライタ

チキンティッカはインド風焼き鳥。
骨無しなので食べやすいし、マリネして焼くだけなので簡単!
サブジとは、ベジタリアンの多いインド人が好むスパイスの効いた軽い煮込み。
チキンティッカもサブジもお弁当に入れると喜ばれるのでは?
ライタとは、ヨーグルトサラダのようで・・・ちょっと違うかな?
よく、カレーを頼むと必ずついてきます。
付け合せのような、お口直しのような・・・名脇役です。


Ⅲ ジンガマカニ(北インド風海老カレー)
これっ!!カタールではこればっかりオーダーしてました。
娘 H 子も、「海老カレーを食べに、またカタールに行きたい!」と言わせるほど、
この濃厚なまったりカレーには、きっとはまります!
ナンと一緒に食べるのが北インド風。


Ⅳ カチュンバル(インド風サラダ)
中東にもこれに良く似たサラダがありますが、さすが使うスパイスがインドそのもの!
オイル無しなので、さっぱりといただけます。


Ⅴ マサラ・チャイのパンナコッタ、フレッシュな柿のコンポート添え
今回、インドの紅茶を入手して作りました。
マサラチャイをパンナコッタにして、煮ないで作るコンポートを添えました。
これ、美味しい!!!


今月も盛り沢山
朝食は控えめに!

生徒の皆さん!1ヶ月ぶりにお会いできるのを楽しみにしております

あっ・・・ダイエット、頑張ってるよっ


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# by madame_noe | 2014-09-05 23:46 | 料理教室 | Trackback | Comments(2) 

いい感じ♪

先月末から始めてる「炭水化物抜きダイエット」。
弟 T(3 ヶ月で13kg減) からエールのメッセージもあり、ただいま続行中。

T からのアドバイス
急激な減量はシワシワになる。(これはまずい!)
運動もミックスする。(えっ?できるだけラクしたい!)
理想は1年間かけて若いときの体重に戻す。(待てない!)
少しは炭水化物をとってもいい。(甘えちゃう!)
体重管理のアプリを使うといい。(すぐにダウンロードした♪)

ダイエットを始めてから1週間が過ぎた。
昨日、今日と減りが少なくなってきたが、-1.8kg
いつもなら、ここでおせんべい、ケーキに手を出すところだが、必死に我慢!

この日、T からのメッセージの締めくくり・・・
T 「私は今、ピリ辛ネギラーメン食べた^-^」
私「クソーーーーーーーッ」(脂汗)「ん、もう!!
T 「チーズは糖質ゼロだよ」
私「えっ・・・」
T 「元気も出るしいいよ。」
私「ラジャー!!」(冷蔵庫に走る!)
おっさんとおばさんの会話(メッセージ)より


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# by madame_noe | 2014-09-04 13:13 | 日々・・・ | Trackback | Comments(0) 

宣言しますっ!

大阪で、久しぶりに会った弟 T 。
母からは聞いていたけど、実物見て本当にビックリ!!
3ヶ月で13 kg のダイエットに成功して、ぽっこリお腹がすっきりして若返ってた!!
「姉貴もやれば~^^炭水化物抜きダイエット!」
と言われ、イヤイヤ・・・メロンパン、デニッシュ、鮭おにぎり、明太子おにぎり・・・
どうすんの?!一生、食べられないのぉ?!
「ある程度、痩せたら、オレなんか今、食べてるよ。」
「そ・・・そうなのっ?!」
そうかぁ・・・太りにくい体質になるんだ。

そこで、悩むこと数日。
ついに、本屋に行って「うどん1玉は角砂糖14個分」と表紙に書かれた本を見た
瞬間、決心しました。
早速「糖質量ハンドブック」を買って、ただいま実践中。

「またですかぁ~」と笑われてる自分が目に浮かんでおりますが・・・(確かに)
生徒の皆さん!
宣言します!!
暫し、メロンパン、どんぶり御飯、ラーメン、うどんを断ちます!

そこで、今のところ・・・フフフ

順調です うひゃひゃひゃ
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# by madame_noe | 2014-08-31 22:59 | 日々・・・ | Trackback | Comments(0) 

8月のキレドキッチン

先日、キレドキッチンに行ってきました。

毎月、ギャラリーテンさんで行われる月1回限定のキレドさんの野菜を使ったランチ。
この日の為に、早々に大阪から戻ってまいりました^^

ギャラリーテンさんで展示されている素敵な作品を見るのも楽しみです!

泉州水茄子と生落花生のマリネ、かぼちゃのつるを乗せて
素揚げされたかぼちゃのつるが香ばしくて美味!


「冷製ガスパッチョ風スープ」
栗田さんのオリジナルガスパッチョ。まろやかな優しいお味。


「クッキングトマトのミートソース」
美味しい!


今日は、大阪でたんまり太って帰ってきたので・・・ううっ!ケーキは我慢!!

作家さんのお皿で、キレドさんの野菜をふんだんに使ったお料理をいただく。
お陰様で、たくさんのヒントをいただきました~!
ご馳走様!!
この日、生徒さんのI さん家族とバッタリ!
素敵なご主人様と、会う度に美しく成長するお嬢ちゃま!
とっても仲が良くて、幸せオーラがまっまぶしいっ

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# by madame_noe | 2014-08-31 22:05 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0) 

フレンチレストラン Convivialite(大阪市西区新町)

先日、前から気になっていたレストランに予約を入れました。

Convivialite コンヴィヴィアリテ(ミシュラン☆)
オリックス劇場近くの公園向かいの角。


予約時間より少し早めに着いてウロウロしていたら、わざわざドアを開けて笑顔で
迎えていただきました。
ここで、ビックリしたのは、テーブルになんとウェルカムカードが・・・

食前酒から


オードブル「フォアグラスクランブルエッグ」
驚くほどなめらかなスクランブルエッグにフォアグラのムース、
そして、軽い酸味のトマト。

インド風味のタルティーヌ
ほんのり甘いナッツ入りのパンの上に、ミンチと香味野菜を夏らしいスパイシーに
仕上げたオードブル。
85歳の母の為には一口サイズにカット!ちょっとした心遣いに嬉しい驚きが。

有塩バターと無塩バターの二種

緑のガスパッチョ、鮎のムース
ん~~~、そう来たか・・・て感じ。夏らしくて美味しい!

フォアグラのポワレ、マデーラソース
ベビーコーンのオーブン焼きも食べやすいようにカット。
フォアグラのポワレには蜂蜜入りの甘~いマデーラソースが良く合う。

的鯛のポワレ、ソース・ブールブラン、スダチの香り
見た目も美しい動きのあるドレッセ。スダチの香りが夏らしい軽めのブールブラン。

仔牛のロティール、ジュのソース
「骨付きの仔牛をロティしてから骨を外してお出しします。」と言われ、
「骨付きの状態を見てみたい」と我が儘言ったら・・・(お手数、お掛けします^^;)
実に丁寧に優しい火入れをしていました。

そして、美しいロゼ~♪
マデーラの香りのジュとルッコラのピュレのソース2種。

各種フロマージュ

ショコラのデザート
はぁ~、美味しい!

軽めのチョコレートソースを回しかける。

小菓子


テーブル16席のこじんまりとした居心地の良い空間に知識豊かなマダムの
きめ細やかなサーヴィス。
料理は言うまでもなく上質、そしてシェフの愛と思いやりがコースのプレート1枚1枚に感じられる。
おもてなし」は総合点。
ドアを開けた瞬間からシェフとマダムのお見送りまでの数時間が、ゲストの今日一日の幸せ度(満足感)を左右するなんて・・・実に素敵なお仕事をしてらっしゃいます。

レストランではないけれど、小さなフレンチの教室を生業としている私・・・
これからも一層の愛と思いやりを持って続けていきたいと心から思った次第です。

本日、真面目に締めくくらせていただきたいと思います。


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# by madame_noe | 2014-08-22 23:55 | 食べ歩き | Trackback | Comments(2) 

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