No.203 2016.9 Early autumn of cuisine 2016

2ヶ月も長い夏休みをいただき、ゆっくりのんびりさせていただきました。
この間、いろいろなフレンチ、イタリアン、和食レストランに足を運び、しっかりと舌と目で感動してまいりました。
あ~~~、美味しく料理をいただけることの幸せemoticon-0152-heart.gif
いいよねぇ~~~emoticon-0168-drink.gif
つくづく、胃袋が丈夫に生まれてきて良かったとしみじみ思うこの頃・・・。

さて、休み明けの9月レッスンです。
やたら張り切ってます^^

秋の食材を使ったフレンチのフルコースを用意して、皆様をお待ちしております。
食欲の秋・・・任せて!!
太ってもらいましょう emoticon-0136-giggle.gif

冬瓜の和風冷製ポタージュ
この季節、冬瓜をよく見かけますね。
今が旬の冬瓜を使って、少し「和」テイストのポタージュに仕上げました。
中心に何が浮かんでいるのか・・・お楽しみに♪
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白身魚のカルパッチョ、サラダ仕立て
千葉のイタリアンレストランでいただいたカルパッチョが美味しくて、
アレンジして9月メニューに取り入れてみました。
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骨付き仔牛肉のロースト、2種のソースで
しっかりマリネされた仔牛肉はソース無しでもいけますが、
色鮮やかな秋のソースと伝統的なフレンチのソースで二度楽しめます。
各種野菜の付け合わせも楽しい♪
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イチジクのコンポート 2016
赤ポルト酒を使ったコンポート。
イチジクにはちょっとした仕掛けが・・・^^
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あれもこれもと悩んでたら、レッスン初日が目前に迫っていて焦りました。
こらこら!「二ヶ月も何してたんですかぁ~^^」と笑ってるでしょ!!
はい・・・あっという間でしたemoticon-0122-itwasntme.gif

反省してますemoticon-0136-giggle.gif

今月も結構、盛り沢山!
お腹を空かせていらしてくださいね。
2ヶ月ぶりに皆さんにお会いできるのが嬉しくて嬉しくて、
今からドキドキソワソワウルウル emoticon-0169-dance.gif
待ってまーーーーーっす!

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# by madame_noe | 2016-09-07 00:30 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)  

エテルニテ(大阪市西区)

この夏休み2回目の大阪(実家)訪問です。
はい!至って母は元気!・・・特に胃袋^^;
今回もフレンチ食べ歩きを楽しみに私の大阪入りを待っていましたemoticon-0168-drink.gif


この日は、エテルニテ大阪府大阪市西区靭本町2丁目5−12)のランチに。
靱公園は東園と西園に分かれ、緑豊かでカフェ、レストラン、パン屋さん、洋菓子店などが軒を連ねています。
「エテルニテ」はテニスセンターのある西園の南側に面したところ。
タクシーで行ったら、ちょっと見落としてしまいそうな可愛いお店です emoticon-0115-inlove.gif

明るい店内から眺める公園の緑が眩しい。
プレートは個々に違った絵が描かれていて、思わずカメラを向ける。
あ~~~~、私の好きな・・・アニマル柄が!!
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ここからは、感動の連続 emoticon-0168-drink.gif
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一皿ごとに見えてくるシェフの感性と真面目な仕事ぶりに・・・惚れてしまいましたemoticon-0115-inlove.gif

「エテルニテ」お勧めです。
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あっ!母・・・豹柄!? emoticon-0136-giggle.gif

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# by madame_noe | 2016-09-01 09:54 | 食べ歩き | Trackback | Comments(0)  

レストラン・エール(air) 銀座

この日は素敵なマダム3人と銀座 レストラン・エール(air) のランチへ♪

Aさんに1か月以上前から予約を入れていただきました。
なかなか予約の取れないお店です。

まずはドリンクで乾杯emoticon-0168-drink.gif
「シェフのお任せ料理」より

アミューズ「フォアグラのソフトクリーム」
とてもとてもなめらかなフォアグラのムース!ちゃんとコーンに絞っています♪

スぺシャリテ「野菜のパフェ」
いろいろな野菜とマグロのデがまるでデセールの様!
ビーツの鮮やかな赤色のソース。
目で楽しんで舌で美味しい♪

魚料理「天然アナゴのフリット」
ナスを下に敷いた上にサクッとした肉厚のアナゴのフリットをのせて、、、と思ったら、
上から酸味のきいたケッパーとトマトのソースをかけていただくという目でも楽しめます。

肉料理「鴨、フォアグラと共に(オプション)」
皮目がパリッとして、肉は弾力のある味わいのある焼き方。
旬の季節野菜とフルーツを添えて、8月らしいメイン。

デザート「メロンクリームソーダ」
バニラアイスクリーム、シャンパンジュレ、メロンのデなど、女性が大いに喜ぶデザート。
口の中でシュワシュワいって楽しい!!

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明るい店内、雰囲気もいい、心地よいサーヴィス、
そして美味しい料理。

早速、10月に再予約を入れさせていただきました。
今からどんな料理が出てくるか楽しみ emoticon-0115-inlove.gif

Aさん、Kさん、Sさん♪♪
ご一緒できてとっても嬉しかったです!!
有難うございました。

この後、銀座の某サロンに行き、ちょこっと?変身 emoticon-0136-giggle.gif
9月のレッスンで、、、何人の方が気がつくかなぁ~~~^^

そして、実家のある大阪へ~~~!
夏休みの後半は結構スケジュールが詰まっているのです^^;ウヒッ!

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# by madame_noe | 2016-08-29 23:29 | 食べ歩き | Trackback | Comments(0)  

魚秀(吉祥寺)で女子会 ♪♪

物心ついた頃からずーーーっと仲良しのいとこ T 代ちゃん emoticon-0152-heart.gif

母方の伯父の娘(と言ってもお互い孫がいる^^;)です。
母と伯父が双子じゃないかと思うくらい顔も似てればキャラクターも同じ!
その子供達だからか?何気にお互いツーカーの仲でございます^^y
そこに娘 H 子がいつの間にか加わって家族ぐるみのお付き合いです。

この日はこの3人で女子会をしました。
場所は、T 代ちゃんが酔っ払っても一人でお家に帰れるエリア、吉祥寺の「魚秀」。
久しぶりの和食・居酒屋で大興奮!
飲み放題のコースで飲むわ飲むわ・・・

あっ!ここ、分かりにくい入口なので要注意!
さらに、身を屈めなきゃ頭を強打しますので・・・
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食後の運動はカ・ラ・オ・ケ~emoticon-0123-party.gif
酔っ払いの動かないおばちゃん二人を何かと細々とお世話する H 子^^; 
お疲れさんemoticon-0136-giggle.gif
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楽しかったね!!
今度はいつ?

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# by madame_noe | 2016-08-17 17:41 | 食べ歩き | Trackback | Comments(0)  

シュマン(Chemins)赤坂

前日から娘 H 子のアパートに転がり込んでいたので、一宿一飯の恩義でランチを
ご馳走することに。


伝統的なフランス料理を出すと聞いたので楽しみに行ってきました。
この日も暑くて赤坂の坂道を汗をかきながらだらだらと上ったら、、、ありました!
ビルの麓にあるお洒落なお店です。
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せっかくなので、勉強の為に「シェフのお任せコース」をオーダー。

キハダの柑橘系のマリネ
鮎のコンフィ
フォアグラとイチジクのコンフィのテリーヌ(凄く美味しい!!)
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石鯛の網焼き、甲殻類のソース
シャモロックのロースト、きのこのクレーム
桃のコンポート、バジルのアイスクリーム
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若いサーヴィスの男性から丁寧な料理の説明を受ける。
彼は良く気がつくし、おかげで楽しくランチを頂くことができました。

隣のテーブルの「ニンジンのムースとコンソメジュレ」がやたら美味しそうで、
今度はそれをオーダーしよう~っと♪

連日の外出で、さすがの私も帰りの高速バスでは爆睡!
長い夏休みも半分過ぎ、そろそろメニューを考えなきゃ・・・・ねっ!

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# by madame_noe | 2016-08-09 23:18 | 食べ歩き | Trackback | Comments(2)