フレンチとワンコと飽きない日々


by madame_noe

No.216 April menu 2017

遊歩道の桜並木も、やっと蕾がふくらみ始めています。
今年は少し遅いようですね。
でも、来週には満開かな?と期待しつつ・・・
生徒の皆さんも、駅から続く桜並木をごゆっくりお花見をしながら(途中で宴会に参加しないように!)いらしてくださいね。

さて、4月メニューです。

先月は簡単&時短料理でしたが、今月は気合いを入れてのおもてなし料理です。
それも、メインは私のイチオシ!オッソブーコ 113.png
かなり威嚇?出来るメニューでございます166.png


April menu 2017


 Ⅰ ミモザ

オレンジジュースをスパークリングワインで割りました。
女子なら誰もが好きなカクテルでは?

ハートのオレンジスライスを添えています。 

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Ⅱ ホタテとフルーツのタルタル「桜」
ホタテのタルタルの上には桜の花びらが・・・
                 (4月いっぱい、桜並木の花が持ちますように179.png ないか、、、)

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 Ⅲ 特製にんじんのポタージュ
作り方がいつもと違うバージョンです。
マスターすればいろいろ応用できる便利な工程。
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Ⅳ 赤と緑のサラダ、キャラメリゼしたナッツと共に
暖かくなると、いろいろな珍しい葉野菜が出てきました。
ちょっと個性の強い野菜にはナッツと蜂蜜入りのドレッシングが合うのでは?
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Ⅴ オッソブーコのピエモンテ風、サフランのリゾット添え
カタールでは現地のカルフールで買った牛テールで作りました。
おもてなしにはピッタリ!
今回、通販でオッソブーコ(仔牛の骨付き後ろ足すね肉の輪切り肉)を注文、本格的に作りました。
結構・・・自信作^^;
ご賞味あれ 166.png
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Ⅵ ホワイトチョコレートのタルト
タルト生地を焼いてしまえば(市販でもOK)、あとは簡単すぎてごめんなさ~い105.png
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Ⅶ 珈琲 or 紅茶

あ~~~、今月も我儘いっぱいの「私が食べたい料理」ばかり162.png
どうぞ、お付き合い願えたらと思っております。
宜しくお願いします。

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# by madame_noe | 2017-04-03 10:43 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

4月レッスンの日程です

3月のレッスンでは、ブーケサラダを皆さんに喜んでいただけてとっても
嬉しかったですっ!!
野菜と果物のスライスで、ひたすら薔薇を500個以上作った甲斐がありました。

4月は、また生徒の皆さんにわっと言わせて見せます~113.png・・・のつもり105.png

4月になろうとしているのに寒い日が続きますね。
遊歩道の桜はまだまだの様ですが・・・。

さて、4月の日程です。
4/05(水) 第2水曜日クラス、10:30~

4/08(土) 第2土曜日クラス、11:00~
4/14(金) 第2金曜日クラス、10:30~ 
4/15(土) 第3土曜日クラス、10:30~
4/18(火) 第3火曜日クラス、10:30~
4/19(水) 第3水曜日クラス、10:00~
4/21(金) 第3金曜日クラス、10:30~
4/22(土) 第4土曜日クラス、11:00~
4/24(月) 第4月曜日クラス、10:30~
4/26(水) 第4水曜日クラス、10:30~
4/27(木) 第4木曜日クラス、10:30~

お振り替え希望の方、ご不明な点がお有りの方は、電話、携帯メール、PCメール(「教室のお問い合わせ」参照)、LINEにてお受けしております。
個別による日程確認、歓迎します♪

宜しくお願いします。
noe

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# by madame_noe | 2017-03-29 22:57 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

No.215 Easy&Quick dishes 2017

久々のクッキングです。

長い冬休みをいただいて、今年も3月からのスタートです。

今月のメニューは「簡単で時短料理」を紹介します。

EasyQuick dishes 2017

食前酒「桜ロワイヤル」

まだまだ桜の開花は先ですが、3月のドリンクはこうなります。

桜ロワイヤルということは、桜のリキュールとシャンパンやスパークリングワインを使っての

爽やかな食前酒となりますが、ノンアルコールも用意しておりますので皆さんでお楽しみいただけます。

桜の花を浮かべました。


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オードブル「サーモンとアボカドのタルタル」
ノルウェー産のサーモンとメキシコ産のアボカドで春らしい色どりのオードブル。
サワークリームのソースでいただきます。
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「ブーケサラダ2017」
やっと春らしくサラダ野菜が出てきました。
それを花束にしてみました。
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「フランス風ビーフストロガノフ」
煮込まないストロガノフなのであっという間に出来上がり~♪
でも本格的なお味に仕上がります。
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「簡単!エッグタルト」
マカオでは毎日のように食べてました^^;
市販のパイ生地であっという間に出来ちゃう!!
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休み明けのメニューはeasy & quick で宜しく~069.gif

生徒の皆さん、久々にお会いできるのを楽しみにしております024.gif
ウキウキ、ドキドキ・・・いぇい053.gif
はい!「食べ歩き」で太ってますっ037.gif


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# by madame_noe | 2017-03-10 00:24 | 料理教室 | Trackback | Comments(2)

マカロンの before & after

この冬休み、二回目の大阪入りです。

母、脳梗塞からの劇的復活!!・・・と思いきや、退院一ヵ月後にしてまたもや入院です。
それも、私が大阪に着いた翌朝の救急車騒ぎ。
しかし、処置が早かったのが幸いして今回も軽くて済みました。
母とは体質・性格そっくりの私!
気をつけます!!

大阪入りすると必ずトリミングをお願いするサロンがあります。
今回もマカロンをお願いしました。

before & after

 ボサボサマカロン                            すっきりマカロン

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満足です♪
有難うございました!

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# by madame_noe | 2017-03-01 22:56 | わんこ | Trackback | Comments(0)
先週、行われた女子会・・・いえ、夜のクッキングレッスン終盤で盛り上がった話題。
ホキ美術館→はなう→アルポルトのシェフ片岡護さん→アルポルトの支配人Iさん・・・
(順番は定かではない^^;)の流れで「アルポルトに行く人~!」「はい!」「はいは~い!」
             
・・・で、行ってきました「リストランテ アルポルト

Sさんが我々千葉県民をピックアップしてくれたので、西麻布まで楽しいドライブとなりました。
Kさんは電車のアクシデントにもめげずに直接、お店に登場^^

地下にとんとんと降りてドアを開けると、店内はお店の歴史を感じさせる高級感があります
暫くすると片岡護シェフがテーブル一つ一つをまわってご挨拶をされていました。
テレビや本ではよくお見受けしますが、すぐ目の前に・・・♡♡♡
こんなに有名人なのに優しい笑顔で気さくにお話されている姿に年甲斐もなくドキドキ053.gif
厨房でもこんなにニコニコして優しく指導してるのかなぁ~と想像しちゃったりして。

お料理はさすが名店だけあって全品、美味しくいただきました。

「シーフードのマリネ、サラダ仕立て」みたいな・・・
しっかりとマリネされたいろいろなシーフード。食感も良い。
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「生雲丹と人参のコンソメゼリー」
透き通った美しいコンソメとほんのり甘い人参のムースが最高!!
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「クレープ ラニエリ風」
4種のチーズをクレープで包んでオーブンで焼いたもの。
チーズ好きにはたまらない美味しさ♡
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「鮑のステーキとコンソメで炊いた大根」みたいな・・・
鮑のやわらかいこと・・・さらに美味!!!!
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「黒トリュフたっぷりのパスタ」みたいな・・・
これでもかと黒トリュフが重なってるぅ~!
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「和牛ロースのタリアータ」
さしの入った和牛ロースが美味しい!
赤ワインソースもいい感じ♡
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「お口直し」
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「ドルチェ」
酸味の効いたリンゴのタルトとティラミス。
酸味に弱い私だけどこれは美味しい!
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うふっ053.gif
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あ~~~、楽しかったし美味しかったし・・・
長生きして良かった024.gif
Hさん、こんなに素敵な機会をどうも有難うございました!
また連れてってぇ~~!

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# by madame_noe | 2017-02-17 01:00 | 食べ歩き | Trackback | Comments(0)