No.196 2014.10 French Autumn 2014

台風ですっ!!
関東直撃で、今!外は物凄いことになっています!!
おかげでギャラリー・テンさんで行われるはずだった「シタール・お料理教室」が延期。
楽しみだったのにぃーーー!!来年もお願い!!O さん!

さて、今月のメニューは「French Autumn 2014」
秋の食材が満載のフレンチ・フルコース
伝統的なフレンチでありながら、モダンな風を感じさせる内容です。
ゆっくりと赤ワインを飲みながら、フルコースをお楽しみください。

今月も、キレドさんの美味しいお野菜がプレートを飾ります。

Ⅰ 赤ワイン
今回もいまでやさんのソムリエW さんにアドバイスをいただきました。


Ⅱ バターナッツのポタージュ
今まで色々なカボチャのポタージュを作ってきたけど、これ!美味しい!!
特別な技を使ったわけではないのに、ふんわりムースのように仕上がりました。
ガーリックバター風味のラスクを添えて。


Ⅲ フランスパン

Ⅳ 魚のポワレ、キノコを添えて。シナモン香るブール・ルージュnoe風
試行錯誤を繰り返しながら、やっとたどり着いた「ブール・ルージュnoe風」
これ以上は言わない!門外不出レシピ・・・ってことにしよう。


Ⅴ 豚肩ロースのロティ、サラダ仕立て。エピスの香りをまとって。
これ!簡単で美味しい!絶対、お勧めです!


Ⅵ 胡桃と松の実とドライフルーツのガレット風、ソース・アングレーズを添えて
「最近、焼き菓子やってないよねぇ~」を小耳に挟んで「んじゃ、やるか!」と・・・
ナッツをキャラメリゼして生地に混ぜ込むという風味の良い焼き菓子。
日持ちするので、便利♪


今月は、大切なお席にもお出しできるディナーメニューになっております。

生徒の皆さん!!
お腹すかせて来てね
今月も盛り沢山です!!

あっ、試食続きで・・・あのぅ・・・ちょっと戻っちゃったからぁーーーーーー!!!!!
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# by madame_noe | 2014-10-06 12:08 | 料理教室 | Trackback | Comments(2) 

10月レッスンの日程です♪

やっと秋らしくなってまいりました。まだ、蚊がいるけど・・・。
スーパーに行くと、旬の食材が盛んに入れ替わっています。
キレドの栗田さんがおっしゃるのには「10月は端境期で収穫できる野菜が途中で
切り替わる」そうです。

今月もキレドさんの美味しい野菜たちの顔を見てから考えたメニューです。

French Autumn 2014

今月のフレンチはクラシックでありながらモダンな要素も取り入れたフルコースを
ご用意しております。
お楽しみに
詳細は後ほど。

では、10月レッスンの日程です。

8日(水) 第2水曜日クラス、10:30~
10日(金) 第2金曜日クラス、10:30~
11日(土) 第2土曜日クラス、11:00~
15日(水) 第3水曜日クラス、10:00~
17日(金) 第3金曜日クラス、10:30~
18日(土) 第3土曜日クラス、10:00~
21日(火) 第3火曜日クラス、10:30~
22日(水) 第4水曜日クラス、10:30~
23日(木) 第4木曜日クラス、10:30~
25日(土) 第4土曜日クラス、11:00~
27日(月) 第4月曜日クラス、10:30~

お振り替え希望の方、ご不明な点がお有りの方は、当ブログの非公開コメント、
またはPCメール(「教室のお問い合わせ」参照)にてお受けしております。

では、皆さんにお会いできるのを楽しみにしております!!
noe

追伸;現在、あれやこれやと試作の最中!あ~あ!!カロリー、糖質が・・・



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# by madame_noe | 2014-10-02 23:37 | 料理教室 | Trackback | Comments(2) 

報告・・・しちゃうぞ!!

糖質抜きダイエットを始めて、今日でちょうど1ヶ月

パン大好き!ご飯大好き!麺類大好き!の私が・・・(ククク)、
1ヶ月間、3食の主食をいっさい口にせず実行したところ

体重3.5kg減!ウエスト3.5cm減!!

食べるの大好きな私にとって、このダイエットは好都合。
なにしろ、おかずはお腹いっぱい食べていいわけで、全くのストレスフリー♪
「糖質ガイドブック」を片手に、葉野菜中心、動物性たんぱく質をガッツリ摂る生活をしていたら、アララ・・・まんまるだった肩と背中の肉が少しず~つ削れていき、
ア~ラ不思議!大好きなメロンパンもご飯も麺類も食べなくても平気になってきた

最初の1週間は美味しそうなパンが並んだ売り場を通るたびに脂汗が出てきたけど、
今となっては涼しい顔で眺める余裕が・・・。

生徒さんからも最近はやっと気がついてきてくれて、こうなったらもう少し続けるつもり

次回のレッスンで、
「あれ?先月のあのnoe先生って、ま・ぼ・ろ・し~~~~?」って
言われないように頑張っちゃうぞっ

ただし、3kg減を記念に、クッキングのある日の朝食のみ美味しいパンを1枚、トーストして食べちゃってます。
なにしろ、糖質をとことん抜くとぼやっとしてレッスンにならないので・・・

あ~~~、きつくなった服を捨てなくて良かった!!

ではでは、報告終わり


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# by madame_noe | 2014-09-28 18:43 | 日々・・・ | Trackback | Comments(0) 

No.195 2014.9 Indian 2014

9月のメニューは・・・
   Indian 2014

カタール滞在中に通いつめたインド料理レストラン、そしてギャラリーテンさんでは
お世話になった「期間限定カレー」
私の中で、ただ今「my ブーム」です。
ただインド料理といえば奥が深すぎて、歴史や風土、宗教から入らなければ
きっと理解できないのだろう。
そこで、店を「はしご」して舌で覚えてきた味を記憶を頼りに再現すべく、試行錯誤を
繰り返しながら、私なりのメニューを組み立ててみました。
おそらく・・・noe風なんだろうなと思いつつ。

今月もキレドさんのお野菜が満載です♪

Ⅰ 季節の果物のラッシー、noe風
マンゴー、桃、バナナなど、お好きなフルーツとヨーグルト等で作る爽やかなドリンク。


Ⅱ オードブル3 種
A.チキンティッカ(or フィッシュティッカ)
B.オクラ、ジャガイモ、カボチャのサブジ
C.キュウリとトマトのライタ

チキンティッカはインド風焼き鳥。
骨無しなので食べやすいし、マリネして焼くだけなので簡単!
サブジとは、ベジタリアンの多いインド人が好むスパイスの効いた軽い煮込み。
チキンティッカもサブジもお弁当に入れると喜ばれるのでは?
ライタとは、ヨーグルトサラダのようで・・・ちょっと違うかな?
よく、カレーを頼むと必ずついてきます。
付け合せのような、お口直しのような・・・名脇役です。


Ⅲ ジンガマカニ(北インド風海老カレー)
これっ!!カタールではこればっかりオーダーしてました。
娘 H 子も、「海老カレーを食べに、またカタールに行きたい!」と言わせるほど、
この濃厚なまったりカレーには、きっとはまります!
ナンと一緒に食べるのが北インド風。


Ⅳ カチュンバル(インド風サラダ)
中東にもこれに良く似たサラダがありますが、さすが使うスパイスがインドそのもの!
オイル無しなので、さっぱりといただけます。


Ⅴ マサラ・チャイのパンナコッタ、フレッシュな柿のコンポート添え
今回、インドの紅茶を入手して作りました。
マサラチャイをパンナコッタにして、煮ないで作るコンポートを添えました。
これ、美味しい!!!


今月も盛り沢山
朝食は控えめに!

生徒の皆さん!1ヶ月ぶりにお会いできるのを楽しみにしております

あっ・・・ダイエット、頑張ってるよっ


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# by madame_noe | 2014-09-05 23:46 | 料理教室 | Trackback | Comments(2) 

いい感じ♪

先月末から始めてる「炭水化物抜きダイエット」。
弟 T(3 ヶ月で13kg減) からエールのメッセージもあり、ただいま続行中。

T からのアドバイス
急激な減量はシワシワになる。(これはまずい!)
運動もミックスする。(えっ?できるだけラクしたい!)
理想は1年間かけて若いときの体重に戻す。(待てない!)
少しは炭水化物をとってもいい。(甘えちゃう!)
体重管理のアプリを使うといい。(すぐにダウンロードした♪)

ダイエットを始めてから1週間が過ぎた。
昨日、今日と減りが少なくなってきたが、-1.8kg
いつもなら、ここでおせんべい、ケーキに手を出すところだが、必死に我慢!

この日、T からのメッセージの締めくくり・・・
T 「私は今、ピリ辛ネギラーメン食べた^-^」
私「クソーーーーーーーッ」(脂汗)「ん、もう!!
T 「チーズは糖質ゼロだよ」
私「えっ・・・」
T 「元気も出るしいいよ。」
私「ラジャー!!」(冷蔵庫に走る!)
おっさんとおばさんの会話(メッセージ)より


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# by madame_noe | 2014-09-04 13:13 | 日々・・・ | Trackback | Comments(0) 

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