No.209 2016.5 Casual French

いつもながらギリギリですが・・・やっと試作完了~emoticon-0123-party.gif

今月は、どこのスーパーでも調達できる旬の食材を使ったカジュアルな
フレンチを紹介します。
ご家族の記念日やご友人をお招きした時のホームパーティー にピッタリ♪
5月の爽やかな新緑の季節に、田舎の景色を眺めながら歩いていらっしゃるのも
いいかなと・・・そして、ワインを飲みながらフルコースを楽しみましょうemoticon-0168-drink.gif

5月のメニューです。

Ⅰ 白ワイン
今月も「いまでや」さんにメニューから選んでいただきました。


 スープ・オ・ピストゥ(南仏の田舎風スープ)
丁寧に切り揃えた野菜にタイム、ベーコンで香りとこくを出し、インパクトのある
バジルペーストをほんの少し加えただけで南仏風スープへ早変わり。
火入れする野菜の順番を守れば失敗知らず!
d0178742_13095642.jpg

Ⅲフランスパン


Ⅳ そら豆のムース、ほんのり甘いトマトソースと共に
今が旬のそら豆をムースに仕立て、焼きそら豆を添えています。
一風変わった完熟トマトの特製ソースと共にどうぞ。
d0178742_13101920.jpg

Ⅴコールスロー
30年以上前に伺った洋食屋さんの美味しいコールスローが忘れられなくて、
いつの間にか我が家の食卓の人気者となっていました。
基本のコールスローです。
d0178742_13101151.jpg

Ⅵ 骨付き鶏肉のブレゼ、南国風
リクエストメニューです。
ズバリ!簡単で美味しい!!
これ、一番!
d0178742_13111717.jpg

Ⅶ バナナのベニエ、バニラアイスクリームを添えて
揚げたてが美味しいバナナのベニエ。
それもただのベニエではありません!
サクッ!トロ~!ええっ?!・・・って感じ emoticon-0111-blush.gif
d0178742_13121607.jpg

Ⅷ 珈琲 or 紅茶

生徒の皆様、お楽しみに~emoticon-0152-heart.gif

では、今から買出しに行ってきま~すemoticon-0159-music.gif 

[PR]

# by madame_noe | 2016-05-09 15:03 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)  

5月レッスンの日程です♪

ゴールデンウィーク、いかがお過ごしですか?

私?ただ今、レシピ執筆中~!(今頃~?!)
先日まで実家の大阪で美味しいもんを食べ歩きして、たくさんのヒントをget emoticon-0165-muscle.gif
今月も旬の食材をふんだんに使ったメニューを用意してお待ちしております。

さて、5月レッスンの日程です。

5/11(水) 第2水曜日クラス、10:30~
5/13(金) 第2金曜日クラス、10:30~ 
5/14(土) 第2土曜日クラス、11:00~
5/17(火) 第3火曜日クラス、10:30~
5/18(水) 第3水曜日クラス、10:00~
5/20(金) 第3金曜日クラス、10:30~
5/21(土) 第3土曜日クラス、10:30~
5/23(月) 第4月曜日クラス、10:30~
5/25(水) 第4水曜日クラス、10:30~
5/26(木) 第4木曜日クラス、10:30~
5/28(土) 第4土曜日クラス、11:00~

お振り替え希望の方、ご不明な点がお有りの方は、電話、携帯メール、PCメール(「教室のお問い合わせ」参照)、LINEにてお受けしております。
宜しくお願いします。

noe


[PR]

# by madame_noe | 2016-05-04 21:56 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)  

ドゥ・アッシュ

新緑の眩い季節となりました。
つい10日前、植木鉢のギボウシの新芽がやっとのぞいた程度だったのに、
今日はとうとう直径が80cm?!の巨大な株と成長していました^^;
それが4鉢!
京葉線が動かなくなってしまうほどの強風で、鉢をヨロヨロとあっち動かしたり
こっち避難させたりで一日中落ち着かない emoticon-0107-sweating.gif
それ(植物のお世話)も趣味の一つなので、案外、楽しんでおります。

さて、先日は実家のある大阪へ行ってまいりました。
ちょうどスケジュールが合い、弟家族も合流して「ドゥ・アッシュ」へ♪
相変わらず舌を満足させてくれましたemoticon-0168-drink.gif

d0178742_20391253.jpg
d0178742_20393395.jpg
今回もたくさんのヒントをいただきましたemoticon-0152-heart.gif
シェフ emoticon-0115-inlove.gif ご馳走様でした。
お陰様で、5月のメニュー、頑張れる!!



[PR]

# by madame_noe | 2016-05-04 20:40 | 食べ歩き | Trackback | Comments(0)  

No.208 2016 4 Menu of spring

今年の桜は、とにかく凄い!!

ここに越してきた頃、しょぼくて細~い桜の木だったのが20数年後には大木となり枝ぶりも立派!
ずっと続く遊歩道はまるで桜のトンネルだ。
数日前の強風にもめげず今だ満開!
d0178742_21060295.jpg
                        (Oさん撮影)
4月レッスンの第一日目のクラスは、思わずデッキで乾杯emoticon-0168-drink.gif
d0178742_21094577.jpg
超気持ちいい~~~emoticon-0123-party.gif

ということで、ご紹介が遅れましたが・・・
今月は春の食材をふんだんに使ったフレンチです。

Menu of spring
Ⅰ 食前酒
メインの白身魚のポワレに合わせて、「いまでや」さんに美味しい白ワイン選んでいただきました。

Ⅱポワローのクレーム、春菊のピュレと共に
先月から引き続き「キレド」さんの美味しいおたふく春菊を、先月のソースから今月はスープに。
ポワローは、偶然の出会いで知り合った近所の農家Oさんの畑からget!
ポワローと春菊のコラボでブラボー♪

d0178742_22021615.jpg
Ⅲ自家製スモークチキン(サーモン)のご馳走サラダ、ニース風
ニース風サラダとはコンフィしたツナ、ジャガイモ、トマト、オリーブ、
アンチョビ、インゲンなどが基本。
そこをnoe風にすると、ツナの代わりに皮目をパリッと焼いた自家製スモークチキンを盛ってご馳走サラダにしてみました。
かなりボリューミィ♪
d0178742_22022785.jpg
Ⅳフランスパン

Ⅴフヌイユ、ウド、オレンジのサラダ

これはメインの付け合わせとして使いましたが、個性的な香りのフヌイユと山菜のウド、そこに爽やかな甘いオレンジが加わってバランスの取れた春らしいサラダとなりました。

Ⅵ白身魚のポワレ、ソース・ブールブラン、オレンジ風味
皮目をパリッと焼いた白身魚。
ソースは伝統的なソース・ブールブラン。
そこにオレンジの甘みと酸味を加えて変化をつけてみました。
このソースはカタールでお客様にお出ししましたが、男性にも女性にも受けがよくてお勧めの一品です。
d0178742_22023707.jpg
Ⅶマンゴーのクレープ・スフレ
マンゴーピュレを練りこんだスフレ生地をクレープで包み込んで焼いてみました。
可愛らしくプクーと膨らんだクレープ・スフレ。
お口が火傷しないように要注意!
フルーツのマセドワーヌとマンゴーソースでいただきます。
d0178742_22024705.jpg
今月もお気に入りのメニューばかり!!

生徒の皆様!お楽しみにぃ~~~emoticon-0115-inlove.gif




[PR]

# by madame_noe | 2016-04-10 22:38 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)  

4月レッスンの日程です♪

すみません!!生きてます^^;

先週の日曜日、ご近所さんたちで「お花見会」を我が家で開催。

夜までかなり盛り上がって、久しぶりにはしゃいでしまいました emoticon-0123-party.gif
あ~~楽しかったぁ!!と、余韻に浸ってたら・・・
すっかり更新が遅れてしまいました!(言い訳たらたら・・・)
「今月のレッスン、ないの?!」
「具合が悪いんじゃないの???」
ご心配をお掛けしましたが、いたって元気emoticon-0165-muscle.gif

遅ればせながら、4月レッスンの日程です。

4/06(水) 第2水曜日クラス、10:30~
4/08(金) 第2金曜日クラス、10:30~ 
4/09(土) 第2土曜日クラス、11:00~
4/15(金) 第3金曜日クラス、10:30~
4/16(土) 第3土曜日クラス、10:30~
4/19(火) 第3火曜日クラス、10:30~
4/20(水) 第3水曜日クラス、10:00~
4/23(土) 第4土曜日クラス、11:00~
4/25(月) 第4月曜日クラス、10:30~
4/27(水) 第4水曜日クラス、10:30~
4/28(木) 第4木曜日クラス、10:30~


お振り替え希望の方、ご不明な点がお有りの方は、当ブログの非公開コメント、
PCメール(「教室のお問い合わせ」参照)にてお受けしております。
宜しくお願いします。

noe



[PR]

# by madame_noe | 2016-04-10 15:18 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)