フレンチとワンコと飽きない日々


by madame_noe

No221 Merry Christmas 2017

今年のクリスマスメニューは正統派フレンチ182.png

大人の時間を大切にしたディナーメニューです。
テーブルもグレー、シルバー、グリーンとキャンドルだけでカラーを抑えます。
今年もshintanさん にコーディネートをお願いしました。

Merry Christmas 2017


Ⅰ シトラス風味のホワイトサングリア 

おうちで簡単に出来るサングリアを用意しました。ほんの少し、リキュールを効かせます。

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Ⅱ 色とりどりの澄んだスープ

今月の食材を余すことなく使ったらこんな特製スープになりました。

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Ⅲ オマール海老のフリカッセ 

パーティーでは目を引くオマール海老ですが、ゲストをお待たせしない簡単メニューです。

是非、チャレンジしていただきたいメニューの一つです。

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Ⅳ フランスパン


Ⅴ 黒毛和牛ほほ肉の赤ワイン煮

一度は使ってみたい食材、チークミート。

最近は簡単にネットで購入できるので便利ですね。

ピッカピカのソースでいただきます。

作り方はいたってシンプル。

クラシックな方法で作りました。

        

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Ⅶ マロンのブッシュドノエル 

クリスマスにブッシュ・ド・ノエル。

しっとりしたロール生地にマロンのムースリーヌは私のなかでは王道です。

是非、お試しあれ。

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今年は正統派クリスマスメニュー。背筋をしゃんとして挑みます。

お楽しみに~!!


では、今から皆さんにお会いできますことを楽しみにしております。

noe



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# by madame_noe | 2017-11-07 23:01 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

11月レッスンの日程です

1年とは早いもの・・・
今年もクリスマスレッスンの季節となりました。

ちょっと前まで鼻の頭に汗かいてたのに・・・^^;
もう11月だなんて~~~!!!(毎年、同じセリフ149.png

はい、頑張ります166.png

取り急ぎ、日程です。
あっ、今月はクラスの移動と追加クラスがございますのでご注意のほどをお願いします。

11/08(水) 第2水曜日クラス 10:30~
11/10(金) 第2金曜日クラス 10:30~
11/11(土) 第2土曜日クラス 11:00~
11/15(水) 第3水曜日クラス 10:00~
11/16(木) 第4木曜日クラス 10:30~(11/23から移動になりました)
11/17(金) 第3金曜日クラス 10:30~
11/18(土) 第3土曜日クラス 10:30~
11/20(月) 第4月曜日クラス 10:30~(11/27から移動になりました)
11/21(木) 第3火曜日クラス 10:30~
11/22(水) 第4水曜日クラス 10:30~
11/23(木) 追加クラス     11:00~(祝日)
11/25(土) 第4土曜日クラス 11:00~

お振り替え希望の方、ご不明な点がお有りの方は、電話、携帯メール、PCメール(「教室のお問い合わせ」参照)、LINEにてお受けしております。
宜しくお願いします。

noe



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# by madame_noe | 2017-11-07 22:13 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

台風

緊急連絡です。

10月23日月曜日のレッスンは台風のため、休講となりました。
今のところ、10/23ご参加予定の全ての生徒様に連絡を済ませていると思われますが、確認のために投稿しております。
勝手ながら他のクラスへお振り替えをお勧めしたところ、快く承諾していただき感謝しております。
また、急な変更でお振り替えできなかった生徒様には心よりお詫び申し上げます。

取り急ぎ、報告させていただきました。

外はかなりの強風と大雨!!
台風上陸の模様です。
皆様のご無事を祈っています。
noe



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# by madame_noe | 2017-10-22 22:04 | お知らせ | Trackback | Comments(0)
待ちに待った秋♫
やっと過ごしやすい季節となりました。
スーパーマーケットに行っても眩しいばかりの秋色濃い食材が並び、危険な食欲の秋の誘惑に負けてしまいそうです。

さて、今月はフレンチに戻ります。
例年、10月のメニューはふっと気を抜いて「あれ?作れそう!」的なカジュアルな料理が中心となっています。
気軽に友達を自宅に呼んでランチを楽しむというシチュエーションで考えてみました。

秋のおもてなし2017

Ⅰ 白ワイン

Ⅱ 北海道産生タコのセヴィーチェ、柑橘の香り

キーーーンと冷えた白ワインと個性的な柑橘系のセヴィーチェ、私の好きな組み合わせです。

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Ⅲ青菜のポタージュ 

  これからが旬の小松菜と緑の鮮やかなほうれん草を使って正統派のポタージュにしてみました。

  トッピングは大人の香りの効いた生クリームとクルトンで。

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  Ⅳ フランスパン


  Ⅴ イベリコ豚のロースト、粒マスタードソース、

        カボチャのムースリーヌと季節の野菜を添えて

  久しぶりのイベリコ・ベジョータの登場です。

  フライパンでアロゼを繰り返しながら弱火でじっくりと火入れしました。

  脂の美味しい豚肉です。

  季節の野菜をグリエし、秋らしいカボチャのムースリーヌとともに添えています。

  ソースは伝統の粒マスタードソース。

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  Ⅵ トライフルwith季節のフルーツ

しっとりとしたスポンジ、リキュールの香る季節のフルーツ、クレーム・パティシエール、レモン風味のクレーム・シャンティイを重ねていきます。

カジュアルなだけに丁寧に炊き上げたクリームが決め手のデセールです。

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 Ⅶ珈琲or 紅茶


心を込めて作ります。

生徒の皆様、お楽しみに~~~❤

noe


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# by madame_noe | 2017-10-12 02:19 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)
9月のベトナム料理レッスンも無事に終わり、あれよあれよと言う間に10月~~~?!
ベトナム食堂のおばちゃんから気持ちを切り替えて、フレンチに戻らせていただきます。
その間、いろいろなところに勉強?に伺ってまいりましたが・・・
それはさておき、取り急ぎ10月の日程です。

10月メニューは「秋のおもてなし
怒涛の11月のクリスマスレッスン・12月のお正月レッスンに向けて、ここでは
ちょっと肩の力を抜いて楽しむ「体力温存メニュー」。
失敗知らずのカジュアルなレディスランチパーティーはいかが?
メニュー詳細は後ほど・・・

10月レッスンの日程です♪

10/11(水) 第2水曜日クラス、10:30~
10/13(金) 第2金曜日クラス、10:30~ 
10/14(土) 第2土曜日クラス、11:00~
10/17(火) 第3火曜日クラス、10:30~
10/18(水) 第3水曜日クラス、10:00~
10/20(金) 第3金曜日クラス、10:30~
10/21(土) 第3土曜日クラス、10:30~
10/23(月) 第4月曜日クラス、10:30~
10/25(水) 第4水曜日クラス、10:30~
10/26(木) 第4木曜日クラス、10:30~
10/28(土) 第4土曜日クラス、11:00~

お振り替え希望の方、ご不明な点がお有りの方は、電話、携帯メール、PCメール(「教室のお問い合わせ」参照)、LINEにてお受けしております。
宜しくお願いします。

noe

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# by madame_noe | 2017-10-09 10:14 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)